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Bizcocho vegano de naranja

bizcocho vegano de naranja

Una receta de bizcocho muuuy sencilla y rápida pero que es ideal para un desayuno de fin de semana.

Ingredientes:

  • 250 gr de harina para cocinar sin huevo (por ejemplo harina Yolanda)
  • 125 gr de azúcar
  • 250 ml de leche de soja
  • 100 ml  de aceite de girasol
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de esencia de naranja
  • Chocolate (sin lácteos) para fundir

Preparación:

En primer lugar mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura), después añadimos la leche el aceite y removemos bien. Agregamos ahora el zumo de naranja y la esencia (si no tenéis o no usáis podéis añadirle un poco de ralladura de naranja).

Cuando tengamos todo bien mezclado, preparamos el molde para hornear untando un poco de aceite y espolvoreando pan rallado para que no se pegue. Una vez listo, volcamos la masa y metemos al horno, que habremos precalentado a unos 180º.

Pasados unos 30 minutos, comprobamos que el bizcocho esté bien hecho hundiendo un poco la punto de un cuchillo o un palito de madera si tenemos: si sale limpio, estará hecho.

Ya sólo queda fundir chocolate (cantidad al gusto) y agregarlo por encima del bizcocho ¡y que aproveche!

 

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Hamburguesas de alubias

hamburguesa vegana alubias

Aún no había publicado ninguna receta de hamburguesas y después de ver hace poco la de Sabrosia y la de Dimensión Vegana, me animé a probar y compartirlo con vosotros. Ahí va mi versión de las hamburguesas de alubias rojas:

Ingredientes:

  • 400 gr de alubias rojas cocidas (un bote de 570 gr que indicaba 400 gr escurridas)
  • 150 gr de cebolla
  • 100 gr de pimiento (yo usé mezcla de rojo, verde y amarillo)
  • 100 gr de níscalos (aunque podéis usar otra seta o champiñones)
  • Harina (aproximadamente 4 o 5 cucharadas)
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva y sal

Preparación:

En primer lugar, picamos la cebolla, los pimientos y las setas. Lo ponemos a freír con aceite de oliva y un poco de sal durante al menos 15 minutos a fuego más bien suave, hasta que veáis que la cebolla está blanda y se consuma bien el el agua de las verduras.

Mientras, escurrimos bien las alubias y cuando tengamos las verduras listas lo mezclamos todo. Lo batimos, yo en este caso usé la batidora de brazo para manejarme mejor. Cuando tengamos una masa homogénea, empezamos a añadir harina cucharada a cucharada mezclando bien, ahora con cuchara de madera, entre cada una de ellas. La cantidad de harina va a depender de las verduras que le hayamos echado. Tenemos que conseguir una masa lo suficientemente consistente para poder hacer las hamburguesas, pero no muy seca, que se pegue un poco a las manos. Os dejo la foto de Sabrosía como referencia. Probamos, corregimos sal y añadimos ajo en polvo al gusto.

Para dar forma a las hamburguesas yo fui echando cucharadas de la masa sobre film transparente y aplastando con otra capa de film. Si veis que se pega mucho, podéis untar un poco de aceite en los trozos de film.

Según las formamos las ponemos en la sartén a freír con un poco de aceite de oliva. Si tenéis plancha mejor que mejor.

Salen unas cuantas, así que podéis congelarlas después de hechas.

¡Que aproveche!

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Crema de calabaza

crema de calabaza vegana

La verdad que no soy yo mucho de Halloween o Samhain, pero me apetecía darle un toque a la receta y aprovechar la excusa para hacer esta crema, que es facilísima.

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pipas de calabaza
  • Sal

Preparación:

La preparación es tan sencilla como la de cualquier otra crema. Lavamos y pelamos todas las verduras, las cortamos en dados y las ponemos a cocer durante unos 25-30 minutos aproximadamente.

Dejamos templar un poco (sobre todo si como yo usáis batidora de vaso) y trituramos bien, que quede una textura fina. Yo suelo escurrir casi todo el agua de la cocción antes de batir, pero reservándola por si veo que la crema queda muy espesa poder corregir.

Una vez tengamos la consistencia que más nos guste, añadimos sal al gusto y un chorro de aceite de oliva (a poder ser virgen extra). Yo para darle un toque de sabor, añadí una pizca de nuez moscada (pero cuidado porque si nos pasamos un poco puede dar un sabor demasiado fuerte).

A la hora de presentar, podemos añadirle unas pipas de calabaza como yo hice u optar por los clásicos picatostes ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Ñoquis con salsa de tomate

ñoquis veganos

Vuelvo con algo salado, aunque no demasiado ligero… eso sí, muy rico y muy fácil, aunque lleva su tiempo.

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas (más o menos 5 o 6 patatas no muy grandes)
  • 200 gr de harina (aproximadamente, depende mucho de lo que “pida” la patata)
  • Tomate triturado
  • Nata vegetal
  • Aceite, sal y perejil

Preparación:

En primer lugar ponemos a hervir el agua y añadimos las patatas (yo las puse sin pelar). Cuando la patata empieza ya a romper la piel por el hervor, retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente para después pelar.

Una vez limpias las patatas, las machacamos un poco y las pasamos por el pasapuré. Una vez tengamos el puré, le ponemos sal al gusto y vamos añadiendo poco a poco harina: amasando continuamente para conseguir una masa lo más homogénea posible. Yo empecé amasando en un bol y cuando la masa estuvo menos pegajosa pasé a la encimera bien enharinada. Debe de quedar una pasta firme, suave y que no se pegue en absoluto a las manos.

Una vez tenemos la masa, separamos bolas que estiramos “haciendo un churro” que luego cortaremos en trocitos del tamaño aproximado de una cucharilla. Podemos marcar con un tenedor, o como yo hice, simplemente darles una forma un poco redondeada uno a uno.

Cuando tengamos todos los ñoquis listos, añadimos al agua hirviendo en una cacerola lo suficientemente grande como para que no se peguen mucho (o por tandas). Al echarlos los ñoquis se quedarán en el fondo, cuando estén listos subirán a flote: será el momento de retirarlos rápido.

En mi caso los acompañé con una salsa simple de tomate, pero seguro que quedarán bien con cualquier otra salsa que se os ocurra, un pesto, por ejemplo.

Para hacer la salsa de tomate ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, añadimos tomate triturado y un par de cucharadas de nata vegetal, removemos bien y dejamos que los ingredientes se hagan juntos unos 5 minutos a fuego lento. Por último añadimos un poco de perejil y servimos con los ñoquis.

¡Que aproveche!

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Tarta Sacher

FOTO DE TARTA SACHER VEGANA

Vuelvo con más dulce, más chocolate. ¡Prometo algo salado para la próxima entrada!

Ingredientes

  • 250gr de harina para cocinar sin huevo (Yolanda)
  • 125gr de azúcar
  • 1/4 de litro de leche de soja
  • medio vaso de aceite
  • 1/2 sobre de levadura (aproximadamente)
  • 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Chocolate para derretir sin leche
  • Mermelada de albaricoque
  • Almendra laminadas (opcional)

Preparación

Primero prepararemos el bizcocho que será la base de la tarta:

Lo primero que hay que hacer es mezclar los ingredientes “secos” en un bol, es decir, harina, azúcar,  levadura y el cacao.  Después se añade el resto de los ingredientes (salvo el sirope) y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Quedará una mezcla de textura suave, más bien líquida.

Untáis el molde que vayáis a utilizar con un poco de aceite y luego espolvoreáis un poco de harina, para que luego sea más fácil desmoldar el bizcocho. En mi caso utilicé un molde grande para que la “capa” de bizcocho fuese fina y así poder hacer luego la tarta montando una mitad de la masa sobre la otra.

Luego al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos más o menos intentando no abrir el horno para que suba bien.  Cuando veáis que ya está dorado por arriba y pasados los tres cuartos de hora aproximadamente. Comprobad que está bien cocido hundiendo un tenedor o un palillo de madera: si sale limpio, estará listo.

Dejamos enfriar y nos ponemos a preparar el chocolate.: Yo usé gotas de chocolate negro que simplemente fundí con un poco de agua y doré un poco las almendras en una sartén (sin aceite) a fuego medio.

En mi caso, en lugar de preparar una tarta al uso, preferí hacer unos “minipastelitos sacher” para la presentación, cortando el bizcocho (con un timbal mediano) y montando tres “capas” entre las que coloqué la mermelada. Luego cubrí con chocolate. Y como es mejor verlo que leerlo, aquí tenéis el vídeo de cómo coloqué los trozos de bizcocho para la tarta. Dejamos enfriar y ¡listo!

¡Que aproveche!

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Bizcocho de manzana y nuez

bizcocho vegano

Hoy traigo una “veganización” de esta receta, de esas en las que hay que esforzarse para no comer el trozo al que le estás sacando la foto.

Ingredientes:

  • 150 gr de azúcar
  • 200 gr de harina (usé la especial postres que ya vienen con un poco de bicarbonato)
  • 100 ml de leche de soja
  • 100 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 manzana golden grande
  • 7 u 8 nueces (yo puse sólo 5 y eché en falta más )
  • 3 cucharadas de no-egg
  • 1 pizca de canela

 

Instrucciones:

Antes de nada, ponemos a precalentar el horno a 180º. Mientras calienta preparamos la masa:

Yo empecé por el no-egg, tres cucharaditas de postre a las que añadimos 6 cucharadas soperas de agua y batimos bien para que no quede ningún grumo. Después agregamos los 150 gramos de azúcar y mezclamos hasta que quede una masa uniforme. A continuación el aceite y posteriormente la leche.

Cuando estos ingredientes ya están bien mezclados, agregamos poco a poco la harina ya mezclada con la levadura y tamizada. Hay que conseguir una masa fina y sin grumos a la que añadiremos la manzana pelada y cortada en pequeños trocitos y la nuez picada.

Preparamos el molde en que vamos a preparar el bizcocho: a mí me gusta hacerlo con aceite y espolvoreando pan rallado, pero podéis hacerlo también con harina. Vertemos la masa y la horneamos durante 40 minutos (sin abrir el horno) y pasado este tiempo comprobamos que está bien cocido pinchándolo (si el cuchillo, palillo, tenedor… sale limpio está listo).

Esperamos que temple para desmoldar ¡y listo!

 

¡Que aproveche!

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Risotto de champiñones y zanahoria

Risotto vegan

Me parece mentira que con lo que me gusta el arroz, aún no hubiese publicado una receta de risotto, pero dicen que nunca es tarde si la dicha es buena (y más cuando se cuenta con ayuda para cocinar, como fue mi caso) , así que aquí va:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz redondo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 125 gramos de champiñones
  • 100 ml  de leche vegetal (no dulce)
  • 1 puñado de piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Caldo de verduras (algo menos de un litro)

Preparación:

Hacer el risotto es muy fácil, pero requiere un poco de paciencia. En primer lugar lavamos y cortamos las verduras, por ejemplo en dados. Si queréis podéis dejar reservados para la presentación unos bastoncitos de zanahoria y algunos champiñones laminados.

Ponemos primero la zanahoria a freír en la sartén con aceite de oliva, cuando empiece a estar un poco blanda, añadimos los champiñones y también un poco de sal y pimienta. Cuando empiecen a estar doradas, trasladamos el sofrito a una olla, donde añadiremos la tacita de arroz y posteriormente el doble de cantidad de caldo, que previamente habremos calentado. Seguimos el mismo proceso para agregar la leche vegetal.

Después deberemos ir removiendo bien el arroz para que suelte el almidón y añadiendo el caldo, que , como decía, debe de estar caliente para no interrumpir en ningún momento la cocción del arroz. Probamos frecuentemente y corregimos sal si hace falta.

Cuando el arroz empieza ya a estar blando y cremoso, doramos paralelamente en una sartén los piñones y posteriormente los champiñones laminados y los bastones de zanahoria.

Sólo queda la presentación al gusto y ¡a disfrutarlo!

 

PD: Quiero dar las gracias a Natalia de “Sweet Things” y a Ana de “101 Formas de Comunicar” por acordarse de mí para el premio Liebster a blog de reciente creación o con menor número de seguidores. Espero responder pronto a las preguntas y seguir con la iniciativa ¡¡Mil gracias!!

Libster Blog Award

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Saquitos de paté con cebolla caramelizada

saquitos de paté veganos

Sencilla, mucho más sencillo de lo que parece. A por ello:

Ingredientes:

  • Pasta filo (en mi caso comprada sin ingredientes de origen animal)
  • Paté de champiñones (receta de Creativegan, aunque también podéis usar comprado o probar con paté de otros sabores como el de Nihacc)
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena /crema de vinagre balsámico
  • Sal
  • Azúcar

Instrucciones:

El primer paso será caramelizar la cebolla. La cortamos primero en juliana (con rodajitas finas), la ponemos a fuego lento en una sarten con aceite de oliva ya caliente y poco de sal. Vamos removiendo y dejando que dore pero controlando que no llegue a quemar. Cuando ya empieza a estar dorada, añadimos dos cucharaditas de azúcar y un chorrito de vinágre de módena o si os gusta un poco de crema de vinagre. Dejamos que siga cocinándose 5 o 6 minutos más y probamos para añadir o no más azúcar al gusto.

Cuando la cebolla ya casi está vamos preparando los saquitos: Separamos dos hojas de la pasta y las dejamos con forma cuadrada (cortando con la tijera, ya que a mano, romperá). Colocamos en el centro un par de cucharaditas de paté y unimos los bordes de la masa para hacer el saquito. Para cerrarlo yo utilicé hojas de de cebolletas lavadas y cortadas en tiras finas, pero podéis utilizar las de otras verduras. Si véis que sobra mucha masa por encima del nudo del saquito, podéis cortarla con la tijera. Cuando tengáis todos los saquitos (yo preparé 4) colocamos con cuidado en la bandeja del horno, en la que habremos colocado papel de hornear (para que no se peguen los saquitos). Se dejan hornear a 180º hasta que veáis que está dorado.

Sacamos del horno, presentamos con la cebolla y ¡que aproveche!

http://www.facebook.com/beginveganbegun

PD: Gracias al fotógrafo

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Menú mes sin carne

Marzo de nuevo y de nuevo el mes sin carne. Me ha encantado la forma de celebrarlo que vi en Mi vida con un vegano así que me sumo con mi menú vegano. Tres platos que no me pueden gustar más, crema de calabacín, tortilla de patata y muffins de chocolate con chocolate (ahí es nada).

Crema de calabacín de Pipa de Calabaza

Tortilla de patatas de Hiulit’s Cuisine

Y de postre: Muffins de chocolate… con chocolate de Sweet Things

¡Que aproveche!

https://www.facebook.com/beginveganbegun

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Canelones veganos

receta de canelones veganos

Durante el mes de febrero Begin Vegan Begun cumplió un año (¡y 71 posts!) miles de gracias a todos por el apoyo, por las sugerencias y por todo en general. ¡Gracias, gracias y gracias!

Para celebrarlo… ¡nueva receta! Hoy canelones, llevan un poco más de tiempo que otras recetas que suelo poner, pero nada complicados y riquísimos.

Ingredientes:

  • 1 paquete de canelones sin huevo (20 placas)
  • 300 gr. de setas
  • 1 cebolla
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • Tomate triturado
  • 100 gr de harina
  • Leche de soja
  • Almendra cruda molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En un pota grande ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite y después añadimos las placas para los canelones, dejamos hervir 10 minutos durante los que removemos de vez en cuando para que no se peguen, lavamos con agua fría y escurrimos. Después vamos colocando las placas sobre paños secos bien estiradas y dejamos que sequen.

Mientras ponemos a remojo la soja texturizada (con el doble de agua que de soja) y vamos cortando las setas y la cebolla en trocitos más bien pequeños.

Añadimos aceite de oliva a la sartén y ponemos a rehogar la cebolla, unos minutos después añadimos las setas y una pizca de sal. Dejamos que las setas vayan soltando el agua y posteriormente reduciéndose y añadimos después la soja texturizada escurrida. Cuando todo los ingredientes estén bien hechos añadimos tomate triturado al gusto, pero que no quede demasiado líquido, ya que si no, nos complicará el proceso de rellenar los canelones.

Mientras calienta el horno, preparamos la bechamel: en una sartén ponemos la harina y añadimos aceite de oliva hasta conseguir una masa compacta. Después vamos añadiendo poco a poco leche de soja y removiendo bien para que no queden grumos. Añadimos leche hasta que quede bastante cremosa y no muy espesa.

En el recipiente en que vayamos a cocinar los canelones ponemos una base de tomate triturado y después vamos envolviendo los canelones poco a poco y poniendo sobre ello. Para enroscar los canelones no hay mucho más truco que paciencia y no rellenarlos mucho, yo calculé una cucharada de postre.

Cuando tengáis los canelones colocados por encima echamos la bechamel ayudándonos con una cuchara y por último espolvoreamos almendra molida.

Al horno hasta que esté dorado por encima… ¡y a ponerse la botas!

¡Que aproveche!

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