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Tarta Sacher

FOTO DE TARTA SACHER VEGANA

Vuelvo con más dulce, más chocolate. ¡Prometo algo salado para la próxima entrada!

Ingredientes

  • 250gr de harina para cocinar sin huevo (Yolanda)
  • 125gr de azúcar
  • 1/4 de litro de leche de soja
  • medio vaso de aceite
  • 1/2 sobre de levadura (aproximadamente)
  • 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Chocolate para derretir sin leche
  • Mermelada de albaricoque
  • Almendra laminadas (opcional)

Preparación

Primero prepararemos el bizcocho que será la base de la tarta:

Lo primero que hay que hacer es mezclar los ingredientes “secos” en un bol, es decir, harina, azúcar,  levadura y el cacao.  Después se añade el resto de los ingredientes (salvo el sirope) y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Quedará una mezcla de textura suave, más bien líquida.

Untáis el molde que vayáis a utilizar con un poco de aceite y luego espolvoreáis un poco de harina, para que luego sea más fácil desmoldar el bizcocho. En mi caso utilicé un molde grande para que la “capa” de bizcocho fuese fina y así poder hacer luego la tarta montando una mitad de la masa sobre la otra.

Luego al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos más o menos intentando no abrir el horno para que suba bien.  Cuando veáis que ya está dorado por arriba y pasados los tres cuartos de hora aproximadamente. Comprobad que está bien cocido hundiendo un tenedor o un palillo de madera: si sale limpio, estará listo.

Dejamos enfriar y nos ponemos a preparar el chocolate.: Yo usé gotas de chocolate negro que simplemente fundí con un poco de agua y doré un poco las almendras en una sartén (sin aceite) a fuego medio.

En mi caso, en lugar de preparar una tarta al uso, preferí hacer unos “minipastelitos sacher” para la presentación, cortando el bizcocho (con un timbal mediano) y montando tres “capas” entre las que coloqué la mermelada. Luego cubrí con chocolate. Y como es mejor verlo que leerlo, aquí tenéis el vídeo de cómo coloqué los trozos de bizcocho para la tarta. Dejamos enfriar y ¡listo!

¡Que aproveche!

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Canelones veganos

receta de canelones veganos

Durante el mes de febrero Begin Vegan Begun cumplió un año (¡y 71 posts!) miles de gracias a todos por el apoyo, por las sugerencias y por todo en general. ¡Gracias, gracias y gracias!

Para celebrarlo… ¡nueva receta! Hoy canelones, llevan un poco más de tiempo que otras recetas que suelo poner, pero nada complicados y riquísimos.

Ingredientes:

  • 1 paquete de canelones sin huevo (20 placas)
  • 300 gr. de setas
  • 1 cebolla
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • Tomate triturado
  • 100 gr de harina
  • Leche de soja
  • Almendra cruda molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En un pota grande ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite y después añadimos las placas para los canelones, dejamos hervir 10 minutos durante los que removemos de vez en cuando para que no se peguen, lavamos con agua fría y escurrimos. Después vamos colocando las placas sobre paños secos bien estiradas y dejamos que sequen.

Mientras ponemos a remojo la soja texturizada (con el doble de agua que de soja) y vamos cortando las setas y la cebolla en trocitos más bien pequeños.

Añadimos aceite de oliva a la sartén y ponemos a rehogar la cebolla, unos minutos después añadimos las setas y una pizca de sal. Dejamos que las setas vayan soltando el agua y posteriormente reduciéndose y añadimos después la soja texturizada escurrida. Cuando todo los ingredientes estén bien hechos añadimos tomate triturado al gusto, pero que no quede demasiado líquido, ya que si no, nos complicará el proceso de rellenar los canelones.

Mientras calienta el horno, preparamos la bechamel: en una sartén ponemos la harina y añadimos aceite de oliva hasta conseguir una masa compacta. Después vamos añadiendo poco a poco leche de soja y removiendo bien para que no queden grumos. Añadimos leche hasta que quede bastante cremosa y no muy espesa.

En el recipiente en que vayamos a cocinar los canelones ponemos una base de tomate triturado y después vamos envolviendo los canelones poco a poco y poniendo sobre ello. Para enroscar los canelones no hay mucho más truco que paciencia y no rellenarlos mucho, yo calculé una cucharada de postre.

Cuando tengáis los canelones colocados por encima echamos la bechamel ayudándonos con una cuchara y por último espolvoreamos almendra molida.

Al horno hasta que esté dorado por encima… ¡y a ponerse la botas!

¡Que aproveche!

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Crema de champiñones

crema de champiñones vegana

Ya tocaba actualización, pero he estado desconectada y sin cámara de fotos. Espero que valga más tarde que nunca, así que ahí voy con esta crema fácil y súper rica.

 

Ingredientes:

  • 250g. de champiñones
  • 1/2 coliflor (no muy grande)
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de nata vegetal
  • Aceite
  • Sal y perejil

 

Preparación:

Primero ponemos a cocer la coliflor y la patata, que retiraremos cuando ambas estén empezando a estar blandas. Mientras se hace, picamos finita la cebolla y la ponemos a freír junto con los champiñones, en mi caso laminados. Dejamos hacerse a fuego lento hasta que se consuma todo el agua que sueltan los champiñones y la cebolla esté blandita.

Ya sólo queda batirlo todo. Yo empecé por la nata con la patata y la coliflor, que previamente escurrí un poco, pero sin tirar el caldo, por si luego necesitaba corregir el espesor de la crema. Después fui añadiendo poco a poco los champiñones y continué batiendo hasta que quedó una crema fina.

Como veis yo reservé algunos champiñones fritos para la presentación, con unas gotas de aceite de oliva y un poco de perejil.

¡Que aproveche!

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Bollo Preñao Vegano

bollo preñao vegano

Asturias, fiestas de prao y bollo preñao. Ahí va la versión vegana.

Ingredientes:

  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • 500 gr de harina (aproximadamente)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizaca de pimienta
  • 2 Chorizos Veganos (en mi caso estos, que compré en Pura Vida, pero podéis hacerlos caseros con la receta de Sarmale, por ejemplo).

Preparación:

Para preparar la masa, primero ponemos el aceite y el agua en un recipiente y vamos añadiendo harina poco a poco y amasando revolviendo con una cuchara, añadimos también la levadura, la sal y la pimienta y seguimos añadiendo harina hasta que la masa sea consistente, se despegue del recipiente y la podamos amasar sin problemas con las manos hasta que no quede pegada en las manos. Cuando esté en ese punto, hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño, más o menos una hora.

Luego amasamos un poco de nuevo y hacemos cuatro bolitas. Yo corté los dos chorizos a la mitad, para que saliesen cuatro. Cuando las tengamos las aplastamos un poco y “envolvemos” los trozos del chorizo dentro. Si veis que queda demasiada masa, quitadla sin problemas, a mi al final me sobró algo, pero lo horneé también como pan normal.
Los ponemos en una bandeja con un poco de aceite por encima, para que cojan color, y al horno (que tenéis que tener precalentado a 180º más o menos).

Cuando veáis que están empezando a dorar, estarán listos.

¡Que aproveche!

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