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Cupcakes de frutos secos

imagen de cupcakes frutos secos veganos

¡Sííí,vuelvo con un capricho! Y eso que estamos en época de volver a hacer deporte y cuidarse, por lo menos hasta que llegue de nuevo la Navidad… Pero una vez que se empieza con las “magdalenas modernas” ¡no se puede uno parar! Y menos si se tiene cerca el libro de Toni Rodríguez : “Cupcakes Veganos”. Ni que decir tiene que todo riquísimo y que las fotos son una maravilla. Me lanzo a una versión simplificada de sus “Capcakes de frutas y frutos secos con sirope de arce”:

Ingredientes:

  • 270gr de harina
  • 40gr de harina de almendra
  • 180gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 ml de agua
  • 130gr de aceite de girasol
  • 30gr de nueces
  • 30gr de avellanas
  • (en la receta original añade también dátiles y pasas)

 

Para decorar

En la receta original lleva una crema de queso y sirope de arce, pero yo he optado por la crema de margarina que Toni propone en este mismo libro:

  • 230gr de margarina
  • 450gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • esencia de vainilla

 

Preparación

Para empezar, mezclamos en un bol las harinas, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura. Después agregamos el agua y el aceite y removemos bien. Por último añadimos los frutos secos picados y volvemos a batir todo con unas barillas hasta tener una masa homogénea.

Colocamos nuestros papelitos para cupcakes (los míos son regalo de mi tía… ¡gracias!) en un molde para magdalenas y los rellenamos más o menos por la mitad y metemos en el horno que previamente precalentamos a 180º. Estarán listos cuando al pinchar uno de ellos, nuestro tenedor salga limpio.

Antes de ponernos a decorar los cupcakes debemos dejarlos enfriar. Mientras podemos preparar la crema :

Con la margarina a temperatura ambiente y textura de pomada, añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta acabar con todos los grumos. Después añadimos poco a poco el resto de ingredientes cuidando que no aparezcan más grumitos.

Adornamos los cupcakes al gusto. Yo he optado por colocarles una nuez entera un poquito de sirope de chocolate ¿Qué os parece?

Sin más… ¡Que aproveche!

 

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Cupcakes con harina Yolanda

foto de cupcakes veganos

Después de mucho más tiempo del que me gustaría vuelvo por el blog con una nueva receta de cupcakes. Esta vez con una receta que “os debía” después de ser una de las finalistas del “Concurso al revés” de Harina Yolanda.  Como premió recibí un kit completo para realizar estas magdalenas. ¡Muchas gracias a Yolanda y espero que os guste la receta!

Ingredientes del cupcake (para 2 unidades):

  • 2 Cucharadas soperas de Harina Yolanda
  • 2 Cucharadas soperas de azúcar
  • 2 Cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 3 Cucharadas soperas de leche de soja
  • 1/2 cucharadita de café de levadura

Ingredientes de la Buttercream:

  • 2 Cucharadas soperas de margarina a temperatura ambiente
  • 2 Cucharadas de azúcar glas
  • Esencia de vainilla
  • Gotas de chocolate negro

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180º. Después batimos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Una vez batido, cogemos las cápsulas de papel y las llenamos hasta la mitad. Las metemos en el horno y las dejamos  hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Para hacer la crema de margarina mezclamos los ingredientes y los batimos bien para que no quede ningún grumo (yo lo hice con la batidora de mano y unas varillas). La dejamos enfríar unos minutos en la nevera  para que tenga mejor consistencia y después llenamos la manga pastelera y adornamos. En mi caso lo hice empezando desde el centro y haciendo una espiral hacia afuera. Por último colocamos el chocolate ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Cupcakes de chocolate

Cupcakes veganos de chocolate

¡Ya tocaba receta nueva! Y una de las primeras cosas que dije cuando empecé el blog, fue que tenía que probar a hacer “la modernada” de los cupcakes. Hubo varias intentonas fallidas, pero finalmente con la receta de Delicias Veganas han quedado muy bien (ya recomendé en otras ocasiones el libro y lo vuelvo a hacer, cada día más contenta con él). En el libro la receta es de cupcakes de chocolate y fresas, pero no tenía fresas, así que ahí van con chocolate, que no es poco.

 

Ingredientes

  • 120g de harina de trigo
  • 10g de maicena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • /2 cucharadita de bicarbonato
  • 130g de azúcar
  • 120ml de agua
  • 90ml de aceite de girasol
  • La receta original incluye esencia de vainilla y 60g de fresas

Ingredientes de la crema:

  • 60g de margarina vegetal (yo la usé de soja)
  • 160g de azúcar glas
  • 100g de chocolate
  • En la receta incluye también esencia de vainilla y tres cucharadas de leche de soja, pero yo no le eché)

 

Instrucciones

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos primero los ingredientes secos para las magdalenas: la harina, la maicena, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Después añadimos el agua y el aceite y mezclamos todo bien, para que quede homogéneo.   Luego repartimos en los moldes sin llenar del todo para que no rebosen (unos 3/4 o así) y al horno. Yo a algunas les puse los papelitos y otras las hice directamente en el molde de las magdalenas. Después al horno. No lo abráis hasta que ya hayan subido, y cuando estén un poco doraditas las sacáis y dejáis enfriar.

Así solas ya están riquísimas, yo dejé algunas así y otras sólo con chocolate derretido, como veis en el foto y otras con la crema.

Para decorar, la magdalena tiene que estar ya bien fría, yo de hecho las tuve un ratín en la nevera (siguiendo la recomendación del libro). Para hacer la crema fundimos el chocolate, mezclamos con la mantequilla y añadimos el azúcar glas. Queda una pasta de una textura “mantequillosa”, que por cierto hay que remover bastante para que no queden grumos. Cuando esté homogénea la metéis en la manga pastelera y adornáis (os recomiendo que busquéis algún vídeo en youtube que hay miles, por una parte para ver bien la textura de la crema y  por otra para ver diferentes formas de decorar, yo como veis no me maté demasiado, hice un circulo empezando desde la parte exterior de la magdalena y acabando en el centro).

¡A disfrutar del pecado de los cupcakes! ¡Que aproveche!

 

http://www.facebook.com/beginveganbegun

 

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Magdalenas

Empiezo con la receta básica de magdalenas, pronto llegarán en modo “Cupcakes modernas”.

Tras diferentes intentos de magdalenas, al final decidí hacerlas con casi la misma receta que el bizcocho.

Ingredientes:

  • 250gr de harina Yolanda. (cuento más sobre ella en la entrada del bizcocho).
  • 125gr de azúcar.
  • 1/4 de litro de leche de soja.
  • medio vaso de aceite.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla (opcional).

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180º, casi mejor poned sólo la parte de abajo, para que suban con más facilidad.

Primero mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar y levadura, después añadimos el aceite y la leche y mezclamos hasta que no queden grumos, a poder ser con una varilla. Hasta tener una masa suave más bien líquida.

Para las magdalenas necesitamos moldes, yo antes usaba simplemente esos de papel de usar y tirar que cuestan 1oo unos 60 céntimos o así, pero el problema que tenía era que se abrían mucho y la magdalena crecía a lo ancho digamos, más que hacia arriba , así que acabé comprando un molde de este estilo y me costó unos 5 euros, es de silicona y se puede meter en el horno. Si no lo tenéis, las podéis hacer igual.

Una vez dicho esto, yo lo que hago es colocar los papelitos en los agujeros del molde y luego ir rellenandolos más o menos hacia la mitad, un poco menos (menos aún si sólo ponéis los moldes de papel). En este caso le eché un poco de azúcar (de la normal) por encima a cada magdalena, pero quizá es mejor hacerlo más tarde para que suban más.

Hecho esto al horno y como con el bizcocho: resistid la tentación de abrir el horno mientras las magdalenas están subiendo. Cuando ya hayan subido y veáis que tienen buen color, podéis sacarlas. Si no están bien hechas por dentro, podéis volver a meterlas un poco tapándolas por arriba con papel de aluminio.

Debido al molde yo las tengo que hacer de 12 en 12, la masa me dió para unas 16 o así (me olvidé de contarlas).

Que aproveche!

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Por cierto, os dejo otra receta para magdalenas, pero de coco y manzana!

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