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Hamburguesas de alubias

hamburguesa vegana alubias

Aún no había publicado ninguna receta de hamburguesas y después de ver hace poco la de Sabrosia y la de Dimensión Vegana, me animé a probar y compartirlo con vosotros. Ahí va mi versión de las hamburguesas de alubias rojas:

Ingredientes:

  • 400 gr de alubias rojas cocidas (un bote de 570 gr que indicaba 400 gr escurridas)
  • 150 gr de cebolla
  • 100 gr de pimiento (yo usé mezcla de rojo, verde y amarillo)
  • 100 gr de níscalos (aunque podéis usar otra seta o champiñones)
  • Harina (aproximadamente 4 o 5 cucharadas)
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva y sal

Preparación:

En primer lugar, picamos la cebolla, los pimientos y las setas. Lo ponemos a freír con aceite de oliva y un poco de sal durante al menos 15 minutos a fuego más bien suave, hasta que veáis que la cebolla está blanda y se consuma bien el el agua de las verduras.

Mientras, escurrimos bien las alubias y cuando tengamos las verduras listas lo mezclamos todo. Lo batimos, yo en este caso usé la batidora de brazo para manejarme mejor. Cuando tengamos una masa homogénea, empezamos a añadir harina cucharada a cucharada mezclando bien, ahora con cuchara de madera, entre cada una de ellas. La cantidad de harina va a depender de las verduras que le hayamos echado. Tenemos que conseguir una masa lo suficientemente consistente para poder hacer las hamburguesas, pero no muy seca, que se pegue un poco a las manos. Os dejo la foto de Sabrosía como referencia. Probamos, corregimos sal y añadimos ajo en polvo al gusto.

Para dar forma a las hamburguesas yo fui echando cucharadas de la masa sobre film transparente y aplastando con otra capa de film. Si veis que se pega mucho, podéis untar un poco de aceite en los trozos de film.

Según las formamos las ponemos en la sartén a freír con un poco de aceite de oliva. Si tenéis plancha mejor que mejor.

Salen unas cuantas, así que podéis congelarlas después de hechas.

¡Que aproveche!

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Crema de calabaza

crema de calabaza vegana

La verdad que no soy yo mucho de Halloween o Samhain, pero me apetecía darle un toque a la receta y aprovechar la excusa para hacer esta crema, que es facilísima.

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pipas de calabaza
  • Sal

Preparación:

La preparación es tan sencilla como la de cualquier otra crema. Lavamos y pelamos todas las verduras, las cortamos en dados y las ponemos a cocer durante unos 25-30 minutos aproximadamente.

Dejamos templar un poco (sobre todo si como yo usáis batidora de vaso) y trituramos bien, que quede una textura fina. Yo suelo escurrir casi todo el agua de la cocción antes de batir, pero reservándola por si veo que la crema queda muy espesa poder corregir.

Una vez tengamos la consistencia que más nos guste, añadimos sal al gusto y un chorro de aceite de oliva (a poder ser virgen extra). Yo para darle un toque de sabor, añadí una pizca de nuez moscada (pero cuidado porque si nos pasamos un poco puede dar un sabor demasiado fuerte).

A la hora de presentar, podemos añadirle unas pipas de calabaza como yo hice u optar por los clásicos picatostes ¡y listo!

¡Que aproveche!

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