Archivo de la categoría: zanahoria

Crema de calabaza

crema de calabaza vegana

La verdad que no soy yo mucho de Halloween o Samhain, pero me apetecía darle un toque a la receta y aprovechar la excusa para hacer esta crema, que es facilísima.

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pipas de calabaza
  • Sal

Preparación:

La preparación es tan sencilla como la de cualquier otra crema. Lavamos y pelamos todas las verduras, las cortamos en dados y las ponemos a cocer durante unos 25-30 minutos aproximadamente.

Dejamos templar un poco (sobre todo si como yo usáis batidora de vaso) y trituramos bien, que quede una textura fina. Yo suelo escurrir casi todo el agua de la cocción antes de batir, pero reservándola por si veo que la crema queda muy espesa poder corregir.

Una vez tengamos la consistencia que más nos guste, añadimos sal al gusto y un chorro de aceite de oliva (a poder ser virgen extra). Yo para darle un toque de sabor, añadí una pizca de nuez moscada (pero cuidado porque si nos pasamos un poco puede dar un sabor demasiado fuerte).

A la hora de presentar, podemos añadirle unas pipas de calabaza como yo hice u optar por los clásicos picatostes ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Risotto de champiñones y zanahoria

Risotto vegan

Me parece mentira que con lo que me gusta el arroz, aún no hubiese publicado una receta de risotto, pero dicen que nunca es tarde si la dicha es buena (y más cuando se cuenta con ayuda para cocinar, como fue mi caso) , así que aquí va:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz redondo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 125 gramos de champiñones
  • 100 ml  de leche vegetal (no dulce)
  • 1 puñado de piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Caldo de verduras (algo menos de un litro)

Preparación:

Hacer el risotto es muy fácil, pero requiere un poco de paciencia. En primer lugar lavamos y cortamos las verduras, por ejemplo en dados. Si queréis podéis dejar reservados para la presentación unos bastoncitos de zanahoria y algunos champiñones laminados.

Ponemos primero la zanahoria a freír en la sartén con aceite de oliva, cuando empiece a estar un poco blanda, añadimos los champiñones y también un poco de sal y pimienta. Cuando empiecen a estar doradas, trasladamos el sofrito a una olla, donde añadiremos la tacita de arroz y posteriormente el doble de cantidad de caldo, que previamente habremos calentado. Seguimos el mismo proceso para agregar la leche vegetal.

Después deberemos ir removiendo bien el arroz para que suelte el almidón y añadiendo el caldo, que , como decía, debe de estar caliente para no interrumpir en ningún momento la cocción del arroz. Probamos frecuentemente y corregimos sal si hace falta.

Cuando el arroz empieza ya a estar blando y cremoso, doramos paralelamente en una sartén los piñones y posteriormente los champiñones laminados y los bastones de zanahoria.

Sólo queda la presentación al gusto y ¡a disfrutarlo!

 

PD: Quiero dar las gracias a Natalia de “Sweet Things” y a Ana de “101 Formas de Comunicar” por acordarse de mí para el premio Liebster a blog de reciente creación o con menor número de seguidores. Espero responder pronto a las preguntas y seguir con la iniciativa ¡¡Mil gracias!!

Libster Blog Award

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Tempura de Verduras

Tempura de Verduras

Facilísimo y una forma de aprovechar las verduras que tengáis por casa, yo esta vez utilicé estas, pero por ejemplo el pimiento o los champiñones, también queda muy bien.

La bandeja de la foto y el platito son regalos… ¡muchas gracias!

Ingredientes:

  • Harina de tempura (ahora la podéis encontrar en cualquier supermercado)
  • Agua bien fría
  • Salsa de soja
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Aceite

Instrucciones:

En realidad no tiene mucha ciencia. La tempura es muy fácil de preparar, hay que tener agua bien fría y añadir simplemente por cada parte de agua 2/3 de harina de tempura. Yo usé como referencia un vaso: un vaso de agua fría + 2/3 del mismo vaso de harina(un poco más de la mitad, a ojo). Lo mezcláis bien con un tenedor y listo.

Yo antes de ponerme con ella, lavé y corté las verduras: la berenjena y el calabacín en rodajas bastante finitas, la cebolla en rodajas, pero un poco más gruesas para que no se me rompiesen al sacar los aritos y la zanahoria tipo “bastones” (pelada, cortada por la mitad “a lo largo” y luego en palitos finos).

Mientras preparaba la tempura, puse el aceite (abundante) a calentar y lo único que hay que hacer después es ir hundiendo las verduras en la tempura y a la sartén hasta que estén doradas. El fuego lo tuve medio-alto, salvo para la zanahoria que lo bajé un poco para que no quedase muy dura. Según las fui friendo la puse en un plato con papel de cocina, para que absorbiese el sobrante de aceite y luego a la bandeja, lo acompañáis con salsa de soja… ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Fajitas

fajitas veganas

Debía ya esta receta desde que hice los Nachos con Guacamole, así que ahí va:

Ingredientes

  • Soja texturizada.
  • Pimiento verde, rojo y amarillo (o sólo de un tipo, el que tengáis).
  • Cebolla.
  • Calabacín.
  • Zanahoria.
  • Tomate triturado.
  • Tabasco.
  • 1/2 lima.
  • Sal.
  • Tortitas, fajitas… (tienen diferentes nombres dependiendo de la marca o el supermercado, pero son fáciles de encontrar en cualquier sitio).

No menciono cantidades concretas, porque dependerá de la cantidad de ellas que hagáis, yo en este caso hice sólo las dos que salen en la foto y tomé como base para el resto de ingredientes la cantidad de soja, más o menos una tacita. Si os sirve de referencia lo cociné todo en una sartén de unos 15cm de diámetro, bastante pequeña. Es decir, que podéis aprovechar cachitos de verduras que os sobren de hacer otras cosas. Yo es que suelo comprar y congelar ya picado para luego utilizar en casos como este, así que usé un puñadito de cada.

Bueno, y el proceso es muy sencillo. Primero ponemos a remojo la soja. Mientras hidrata, preparamos las verduras para freírlas. A mi me gustan en trocitos pequeños. Ponemos en la sartén con aceite caliente primero la cebolla y la zanahoria y tras un par de minutos añadimos el pimiento y el calabacín y un poco de sal. Dejamos que se vayan haciendo los ingredientes otro par de minutos y luego agregamos la soja. Después añadimos el zumo de la lima y luego poco a poco el tomate triturado. Que no quede muy líquido porque si no se escurrirá fácilemente de la fajita. Por último añadimos unas gotas de tabasco.

Las fajitas las preparáis siguiendo las indicaciones del envase, pero generalmente lo que hay que hacer es humedecerlas un poco con agua y calentarlas unos segundos en el microondas. Después colocamos la soja y las verduras en el centro de la fajita y enroscamos. Para que sean más “cómodas de comer” podéis envolverlas con papel de aluminio, como si fuese un kebap.

¡Que aproveche!

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Crema de Zanahoria

crema de zanahoria

Otra crema facilísima, y de paso a preparar la piel para el sol.

Ingredientes:

  • 1kg. de zanahorias.
  • 1 calabacín (el que usé pesaba unos 300gr.).
  • 2 patatas.
  •  1 cebolla.
  • 100 ml de nata líquida de soja (yo utilicé la de Alpro, que ahora está empezando a haberla en diferentes supermercados, no se si sólo es aquí en Asturias al ser distribuída por la Central Lechera Asturiana, pero es fácil de encontrar).
  • Cebolla frita crujiente. (aún me queda de la de Ikea de la que os hablé en la receta del Arroz con verduras).
  • Sal y agua.

Los pasos son muy sencillos. Pelar y cortar todas las verduras, no importa mucho el tamaño, pero la zanahoria, como tarda bastante en cocer, es mejor que no la cortéis en trozos demasiados grandes. Yo en este caso el calabacín lo pelé también para que no quedasen pintitas verdes en la crema y en apariencia quedase más naranja, pero podéis lavarlo bien y utilizarlo con piel.

Cuando tengáis todas las verduras, las ponéis en una olla y las cubrís con agua. Luego a fuego medio hasta que la zanahoria esté blanda, cuando se rompa fácilmente con una cuchara. Una vez está cocido, dejáis reposar un poco y lo batís o al pasapuré añadiendo la sal y la nata líquida

Yo lo serví con un poco de cebolla frita y perejil por encima. Al ser una crema bastante dulce, el contaste con la cebolla crujiente queda muy rico.

¡Que aproveche!

Ya sabéis que podéis seguir las recetas también en Facebook.

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Empanada

empanada vegana

 

Empiezo por lo ingredientes:

  • Masa de hojaldre (yo la compro hecha, se encuentra en cualquier supermercado, en la nevera o en los congeladores, depende de la marca y el supermercado. En general no suelen llevar huevo ni lácteos, pero bueno, podéis llevar las gafas de ver de cerca si acaso. lo único que os fijéis si vienen una o dos láminas, porque dependerá de ello el tamaño de la empanada).
  • Soja texturizada (yo la suelo utilizar fina, pero cualquiera de los tres tipossirve, es cuestión de gustos).
    Para el pistoOpción A:
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Calabacín
  • Salsa de tomateOpción b (para vagos o si tienes prisa):
  • Una lata de “fritada” mercadonao un preparado de pisto de cualquier otra marca, que suele haber en todas partes.

Las cantidades van a depender de lo grande que sea la empanada. Yo lo que suelo hacer es comprar un paquete de zanahorias, de cebollas y varios calabacines y cortarlo todo pequeño cuando llego a casa. Guardarlo en bolsitas y al congelador. Así lo tienes listo en cualquier momento para cosas de este tipo.

Bueno me meto en faena:

Si la masa es congelada hay que sacarla un rato antes, con sacarla mientras vas cocinando las verduras basta.
Poned a calentar el horno a 180º.
La soja a remojo un ratín antes también (a mi a veces se me olvida, y la meto con el agua al microondas un par de minutos y ablanda rápido). Luego escurrirla y lista para cocinar.
Las verduras con un chorro de aceite a la sartén. Yo echo primero la zanahoria, que tarda más en hacerse, y luego el calabacín y la cebolla. Cuando ya está todo blando añado la soja y lo último el tomate. Ah! y una pizca de sal.
Si escogisteis la opción b: soja a la sartén y luego el pisto.

Cuando ya está hecho esto toca extender la masa en la bandeja del horno. Para que no se pegue untad antes un poco de aceite en la base de la bandeja o molde en el que lo vayáis a hacer. La masa tiene que estar en dos láminas, si comprasteis dos, pues hecho, si no cortad la que tenéis, pero no en dos partes iguales, la que va a estar abajo tiene que ser un poco más grande que la de arriba, para cerrar bien y que no se salga el relleno.
Una vez colocada la lámina de abajo extendéis el relleno, que ya estará medio templado, sin llegar a los bordes de la masa, dejando dos dedos o así por los lados. Luego ponéis por encima la otra lámina y cerráis con lo que sobraba de la abajo. Si os sobra mucho, cortad y luego podéis utilizarlo para adornar como hice yo en la de Iris.

Al horno y cuando esté dorada… listo!

Si el horno tiene mucha potencia, o veis que quedó muy dorada (incluso un poco quemada por arriba, que a veces pasa) y poco hecha por debajo, se puede volver a meter en el horno tapando la parte de arriba con papel Albal.
Si se abre la empanada por los lados o algo, que no cunda el pánico, va a estar riquísima igual, solo que menos bonita.

Espero que quedase claro, que me enrollo como una persiana…

Que aproveche!

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