Archivo de la categoría: patés y salsas

Saquitos de paté con cebolla caramelizada

saquitos de paté veganos

Sencilla, mucho más sencillo de lo que parece. A por ello:

Ingredientes:

  • Pasta filo (en mi caso comprada sin ingredientes de origen animal)
  • Paté de champiñones (receta de Creativegan, aunque también podéis usar comprado o probar con paté de otros sabores como el de Nihacc)
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena /crema de vinagre balsámico
  • Sal
  • Azúcar

Instrucciones:

El primer paso será caramelizar la cebolla. La cortamos primero en juliana (con rodajitas finas), la ponemos a fuego lento en una sarten con aceite de oliva ya caliente y poco de sal. Vamos removiendo y dejando que dore pero controlando que no llegue a quemar. Cuando ya empieza a estar dorada, añadimos dos cucharaditas de azúcar y un chorrito de vinágre de módena o si os gusta un poco de crema de vinagre. Dejamos que siga cocinándose 5 o 6 minutos más y probamos para añadir o no más azúcar al gusto.

Cuando la cebolla ya casi está vamos preparando los saquitos: Separamos dos hojas de la pasta y las dejamos con forma cuadrada (cortando con la tijera, ya que a mano, romperá). Colocamos en el centro un par de cucharaditas de paté y unimos los bordes de la masa para hacer el saquito. Para cerrarlo yo utilicé hojas de de cebolletas lavadas y cortadas en tiras finas, pero podéis utilizar las de otras verduras. Si véis que sobra mucha masa por encima del nudo del saquito, podéis cortarla con la tijera. Cuando tengáis todos los saquitos (yo preparé 4) colocamos con cuidado en la bandeja del horno, en la que habremos colocado papel de hornear (para que no se peguen los saquitos). Se dejan hornear a 180º hasta que veáis que está dorado.

Sacamos del horno, presentamos con la cebolla y ¡que aproveche!

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PD: Gracias al fotógrafo

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Hummus

El hummus es una especie de paté de garbanzos, muy rápido y genial para untar  con pan tostado. Pero también como base para otras recetas o para hacer un simple bocadillo.

Ingredientes:

  • Garbanzos (yo uso garbanzos ya cocidos, un bote de 300 gramos en este caso).
  • 1/2 cebolla.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y perejil.

Las especias las podéis encontrar en cualquier supermercado, yo lo compro todo molido ya que me resulta más rápido y más sencillo de utilizar.

Lo único que hay que hacer es ponerlo todo en el vaso de la batidora y mezclarlo hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Lo podéis ir probando y corrigiendo sal o limón, a mi la verdad es que me gusta bastante el gusto del limón y muchas veces acabo echando un poco más. Cuestión de gustos.

Que aproveche!

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No os olvidéis de que seguimos con el Mes sin Carne.

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Patatas AliOli

Seguimos con una “minireceta” para el Mes sin Carne.

Ideales para picar un Domingo y muy muy sencillo.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 vasito de leche de soja (yo use un vaso tipo chupito, pero no de los pequeños de todo).
  • 3 vasitos de aceite.
  • 1/2 limón (en zumo y un limón más bien pequeño).
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.
  • Sal.

Para hacer esta salsa yo uso una batidora de vaso, pero si no tenéis el truco está en no mover la batidora del fondo del recipiente en que hagáis la salsa para que no se corte y quede perfecta.

Ponéis la leche de soja en el recipiente, el aceite, una cucharadita de ajo en polvo, una pizca de sal, un poco de perejil y por último el zumo de limón y luego batís. Enseguida vais a ver que empieza a coger la textura y estará lista. Podéis conservarla en la nevera.

Freís las patatas y mezcláis con la salsa en el momento de servir. Riquíiiiisimo!

Que aproveche!

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