Archivo de la categoría: patatas

Ñoquis con salsa de tomate

ñoquis veganos

Vuelvo con algo salado, aunque no demasiado ligero… eso sí, muy rico y muy fácil, aunque lleva su tiempo.

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas (más o menos 5 o 6 patatas no muy grandes)
  • 200 gr de harina (aproximadamente, depende mucho de lo que “pida” la patata)
  • Tomate triturado
  • Nata vegetal
  • Aceite, sal y perejil

Preparación:

En primer lugar ponemos a hervir el agua y añadimos las patatas (yo las puse sin pelar). Cuando la patata empieza ya a romper la piel por el hervor, retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente para después pelar.

Una vez limpias las patatas, las machacamos un poco y las pasamos por el pasapuré. Una vez tengamos el puré, le ponemos sal al gusto y vamos añadiendo poco a poco harina: amasando continuamente para conseguir una masa lo más homogénea posible. Yo empecé amasando en un bol y cuando la masa estuvo menos pegajosa pasé a la encimera bien enharinada. Debe de quedar una pasta firme, suave y que no se pegue en absoluto a las manos.

Una vez tenemos la masa, separamos bolas que estiramos “haciendo un churro” que luego cortaremos en trocitos del tamaño aproximado de una cucharilla. Podemos marcar con un tenedor, o como yo hice, simplemente darles una forma un poco redondeada uno a uno.

Cuando tengamos todos los ñoquis listos, añadimos al agua hirviendo en una cacerola lo suficientemente grande como para que no se peguen mucho (o por tandas). Al echarlos los ñoquis se quedarán en el fondo, cuando estén listos subirán a flote: será el momento de retirarlos rápido.

En mi caso los acompañé con una salsa simple de tomate, pero seguro que quedarán bien con cualquier otra salsa que se os ocurra, un pesto, por ejemplo.

Para hacer la salsa de tomate ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, añadimos tomate triturado y un par de cucharadas de nata vegetal, removemos bien y dejamos que los ingredientes se hagan juntos unos 5 minutos a fuego lento. Por último añadimos un poco de perejil y servimos con los ñoquis.

¡Que aproveche!

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Tofu Guisado

tofu guisado

Hoy toca algo salado, una forma fácil de preparar el tofu y muy fácil.

Ingredientes:

  • 300 gr. de Tofu (en mi caso “estilo Japonés“, unos 2€ y algo).
  • 2 patatas pequeñas.
  • 1 cebolla.
  • Salsa de tomate (o tomate fresco).
  • 1/2 vaso de agua.
  • Sal y perejil.

En primer lugar, corté la cebolla finita y la puse a pochar en la sartén a fuego no muy alto con una pizca de sal (hasta que queda transparente y blanda). Luego añadí la salsa de tomate frito, que podéis sustituir por tomate natural triturado, o cualquier salsa de tomate casera que preparéis. Lo dejé al fuego un par de minutos y luego añadí un poco de agua y dejé unos minutos más. Yo después lo pasé todo por la batidora para que quedase una salsa uniforme, pero podéis dejarlo tal cual.

Mientras se hacía la salsa corté en dados el tofu y preparé las patatas en el microondas, Las hice en un estuche de vapor, sin añadirles nada, sólo 5 minutitos al micro. Si preferís las podéis hervir normalmente.

Después puse el tofu en la olla con un poco de aceite para que dorase y luego añadí la salsa y por último las patatas y dejé que se cocinase todo a fuego lento unos 10 minutos. Corregís sal y con un poco de perejil, ¡está listo!

¡Que aproveche!

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Por cierto, os dije que comentaría el resultado del helado después de estar en el congelador y si salían los granizados con la heladera: los granizados de lujo y el helado queda duro obviamente, pero con sacarlo unos minutos antes de comerlo, listo, no cristaliza.

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Patatas al horno

patatas al horno

Fácil no, lo siguiente. Sólo hacen falta:

  • 4 patatas
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Lo primero que hay que hacer, es lavar muy bien las patatas, porque van a ir al horno con piel. Después viene el paso más complicado, si es que hay alguno. Hay que hacer cortes en la patata, sin llegar a cortar la patata del todo. Cuanto más finitas queden las rodajas mejor.

Luego las ponemos en la bandeja o recipiente en la que las vayamos a meter al horno, les ponemos un chorrito de aceite de oliva por encime y las espolvoreamos con el ajo, un poco de sal y un poco de perejil.

El último paso es meterlas al horno, a 200 grados durante 45-50 minutos, o cuando veáis que están doradas. No las pongáis muy arriba en el horno, para que no se queden quemadas por encima y sin hacer bien por dentro.

No tienen más ciencia y están muy ricas para acompañar cualquier cosa, un poco de seitán por ejemplo, y así abiertas tienen muy buena pinta.

¡Que aproveche!

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Cocido de Guisantes y Seitán

Guisantes con Seitán

En mi casa Arbejos de toda la vida.

Ingredientes:

  • 500 gr. de guisantes (yo utilicé de los congelados).
  • 100 gr. de seitán (yo, como para la pizza, utilicé el de la marca Natursoy, que compré en este caso en el Corte Inglés, cuesta sobre 3€ y vienen 250 gramos más o menos).
  • 1 zanahoria.
  • 2 patatas.
  • Pimentón dulce en polvo.
  •  Aceite, agua y sal.

La receta es muy muy sencilla. Pelamos y cortamos las patatas y la zanahoria y las ponemos en una olla junto con los guisantes. Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes y lo ponemos a fuego medio. Añadimos un chorro de aceite de oliva una pizca de sal y media cucharadita de pimentón dulce.

Cortamos el seitán en dados y lo doramos un poco en una sartén. Este paso se puede omitir, porque luego se va a añadir a la olla con el resto de ingredientes y se va a cocinar de todas formas.

Ya con todos los ingredientes en la olla dejamos que se vayan cocinando a fuego medio. Tardará una hora más o menos, para que el caldo vaya reduciendo y engordando un poco. No tiene más misterio.

¡Que aproveche!

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Recordad que seguimos con el Mes Sin Carne.

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Crema de Calabacín

El “menos es más” hecho receta.

Antes de entrar en materia, os recuerdo que echéis un vistazo a los contenidos que está generando la iniciativa del Mes Sin Carne, un montón de recetas y otros artículos muy interesantes!

Ingredientes:

  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas.
  • Pan duro para los picatostes (aunque también los podéis comprar hechos -los de la foto lo son- en cualquier supermercado).
  • Aceite de oliva, sal y agua.

Lo único que hay que hacer es cortar y pelar las verduras (yo el calabacín lo lavo bien, pero no lo pelo) y ponerlas a cocer en agua hasta que estén blandas, no demasiado, no dejéis que el calabacín se deshaga.

Mientras todo se cuece, cortáis el pan duro en cubitos y lo freís en abundante aceite, hasta que estén dorados y lo dejáis escurrir en un plato con papel de cocina.

Cuando las verduras están listas, yo las dejo templar un poco y luego las trituro bien en la batidora. Suelo quitarle casi todo el agua de la cocción y reservarla para hacer sopa con ella. Dependiendo de la consistencia con la que os guste, podéis escurrir más o menos las verduras. Cuando ya está una crema fina añado un chorro de aceite y la sal.

Muy fácil y es una de mis cenas favoritas. Además siempre podéis sacar también unas croquetas del congelador para acompañar la crema! (foto).

Que aproveche!

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Patatas guisadas con soja texturizada

Antes de nada, me gustaría dar las gracias a todos los que habéis visitado este blog en estos escasos quince días que lleva en funcionamiento, a los que habéis dejado vuestros comentarios aquí y en el facebook, a los que os habéis suscrito por mail, igualmente a los que simplemente echáis un ojo o cogéis alguna idea, a los que compartisteis las recetas en redes sociales, y por supuesto a gente tan maja como la de Gastronomía Vegana, que me recomendaron en su boletín y twitter. Tampoco me olvido de los que estuvisteis desde la gestación de la idea. Todos, me dais muchos ánimos a seguir “con esta frikada”. De paso os recomiendo absolutamente todos los blogs y webs que aparecen en mi Blogroll (abajo, veréis que poco a poco va aumentando), porque si mi blog os ha gustado, estos os van a encantar!

Dicho esto: Patatas guisadas.

Otra receta invernal y sencillísima. Si andáis con catarro a cuestas como es mi caso, ideal.

Ingredientes:

  • 1 patata grande.
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de cebolla.
  • 1 taza pequeña de soja texturizada (ya utilicé este tipo de soja en receta de la empanada, pero esta vez usé una un poco más gruesa, la podéis encontrar el herbolarios y si no, aunque probablemente un poco más cara en supermercado de el Corte Inglés, pero suele andar sobre 2€ 150-200gr, pero cunde bastante).
  • 1/2 lata de guisantes.
  • Pimentón dulce.
  • Perejil.
  • Aceite, agua y sal.

(Estas cantidades son pequeñas porque estaba cocinado para mí sola. Aunque obviamente sale bastante más cantidad de lo que presenté para la foto, si lo preparáis para más gente, podéis calcular una patata grande por persona o dos más o menos pequeñas).

Primero ponemos a remojo la soja texturizada, luego pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el ajo. En la olla donde vayamos a cocinar las patatas ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el ajo con un poco de perejil y una pizca de sal a fuego no muy alto. Antes de que llegue a dorar la cebolla añadimos la soja texturizada y removemos todo. Después añadimos las patatas y las rehogamos unos minutos. Mientras, ponemos a calentar agua en el microondas y luego la añadimos a las patatas. Echamos la cantidad de agua suficiente para que cubra por completo las patatas. Añadimos también los guisantes y un poco de pimentón dulce, para darle un poco de sabor y color (yo ahora viendo la foto creo que me quedé un poco corta con el pimentón, igual un poco de colorante les hubiese venido bien).

Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que las patatas estén blandas, pero sin que lleguen a deshacerse y ¡hecho!

Consejo: A mi al día siguiente, me gustan más, que el caldo está más espeso, como pasa con las lentejas.

Que aproveche!

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Tortilla de patata y calabacín

El clasicazo.

Ingredientes:

  • 3 o 4 patatas.
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 cebolla.
  • 4-5 cucharadas de sustituto de huevo “No egg” (Si sois de Asturias: lo compré en esta tienda de Salesas. Para los que no, lo hay en el supermercado de El Corte Inglés, suele estar con los productos para celiacos, porque a parte de no llevar huevo o lácteos tampoco tiene gluten. El precio está entorno a los 5€ y se supone que cunde como 66 huevos, yo eso no lo tengo probado, pero durar dura bastante.)
  • Agua, sal y colorante.

La preparación es como la de cualquier tortilla salvo por lo del huevo. Ahí vamos:

Pelamos las patatas y las cortamos en cachos pequeños y finos, lo mismo con el calabacín (lavádlo bien si no lo peláis) y la cebolla. Se le echa un poco de sal y a la sartén con bastante aceite caliente. El fuego no muy alto, porque si no se doran las patatas rápido y la idea es que estén más bien blandas.

Mientras fríe preparamos el sustituto del huevo. Son unos polvos blancos, una especie de harina, pero más fina. Según la caja por cada cucharada pequeña hay que añadir dos rasas de agua. Yo esto no lo llevo a rajatabla en el caso de esta receta y me fío más de que la mezcla quede con una textura similar a la que tendrían los huevos batidos, quizá un poco más líquido. Se que no es una medida muy fiable, pero la intuición a veces manda. Yo empiezo echando 4 cucharadas (de las normales) de no egg y por cada una 3 de agua y lo mezclo con las varillas. Como una tortilla normal, la cantidad de “líquido” que necesitéis va a depender de lo grande que sean las patatas, cebolla… así que habrá que ajustar dependiendo del caso. Queda una mezcla blanca, pero yo le añado una pizca de colorante para que quede más como una tortilla de las clásicas.

Cuando ya están fritas las patatas y una vez escurridas, las mezclo con el sustituto de huevo y de nuevo a la sartén esta vez con poca aceite y el fuego más bien bajo para que vaya cuajando bien por dentro también. Si no os quedará gelatinoso. Vuelta a la tortilla con una tapa de sartén o plato y listo!

Os dejo fotos del sustituto de huevo y también de otra tortilla que ya había hecho sin el calabacín.

Que aproveche y suerte con la vuelta a la tortilla!

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