Archivo de la categoría: pasta

Saquitos de paté con cebolla caramelizada

saquitos de paté veganos

Sencilla, mucho más sencillo de lo que parece. A por ello:

Ingredientes:

  • Pasta filo (en mi caso comprada sin ingredientes de origen animal)
  • Paté de champiñones (receta de Creativegan, aunque también podéis usar comprado o probar con paté de otros sabores como el de Nihacc)
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena /crema de vinagre balsámico
  • Sal
  • Azúcar

Instrucciones:

El primer paso será caramelizar la cebolla. La cortamos primero en juliana (con rodajitas finas), la ponemos a fuego lento en una sarten con aceite de oliva ya caliente y poco de sal. Vamos removiendo y dejando que dore pero controlando que no llegue a quemar. Cuando ya empieza a estar dorada, añadimos dos cucharaditas de azúcar y un chorrito de vinágre de módena o si os gusta un poco de crema de vinagre. Dejamos que siga cocinándose 5 o 6 minutos más y probamos para añadir o no más azúcar al gusto.

Cuando la cebolla ya casi está vamos preparando los saquitos: Separamos dos hojas de la pasta y las dejamos con forma cuadrada (cortando con la tijera, ya que a mano, romperá). Colocamos en el centro un par de cucharaditas de paté y unimos los bordes de la masa para hacer el saquito. Para cerrarlo yo utilicé hojas de de cebolletas lavadas y cortadas en tiras finas, pero podéis utilizar las de otras verduras. Si véis que sobra mucha masa por encima del nudo del saquito, podéis cortarla con la tijera. Cuando tengáis todos los saquitos (yo preparé 4) colocamos con cuidado en la bandeja del horno, en la que habremos colocado papel de hornear (para que no se peguen los saquitos). Se dejan hornear a 180º hasta que veáis que está dorado.

Sacamos del horno, presentamos con la cebolla y ¡que aproveche!

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PD: Gracias al fotógrafo

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Fideuá de champiñones

fideua vegana de champiñones

Otra receta salada, que ya llevaba una buena racha de dulces…

Ingredientes:

  • Caldo de verduras (podéis usar de cualquier verdura que tengáis por casa, si una pastilla de caldo vegetal)
  • 250 gr. de champiñones naturales
  • 1 tacita de guisantes (yo usé congelados)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Pasta para fideuá
  • Agua, aceite, sal y perejil

Preparación:

Yo usé para hacerlo una paellera eléctrica, pero si no tenéis os recomiendo una sartén antiadherente o similar. En cualquier caso, lo primero es limpiar los champiñones y cortarlos, como veis en la foto yo los corté en láminas, pero dejé alguno entero a los que solo les quité la base. Peláis y cortáis también la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y con un chorro abundante de aceite, un poco de sal y un poco de perejil y ponéis a rehogar en la paellera.

Mientras podéis ir preparando el caldo o calentando el que ya tengáis. Cuando los champiñones están dorados añadís la pasta, los guisantes y el caldo. La proporción que yo usé fue: una medida de pasta por tres de caldo. Dejáis que la pasta absorba el agua y ¡listo!

¡Que aproveche!

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Pasta a la naranja con Soja

Pasta a la naranja con soja

Hace unos días compré en el Lidl estos spaghuetti a la naranja porque leyendo los ingredientes vi que no llevaban nada de origen animal, pero la verdad es que luego no sabía que hacer con ellos, así que simplemente los acompañé con una salsa de naranja también y soja texturizada, y la verdad es que la soja quedó con un sabor muy rico. Ahí va la receta:

  • Pasta a la naranja (o una normal si queréis simplemente probar la soja así preparada).
  • 1 taza de soja texturizada.
  • El zumo de una naranja.
  • 1 cucharada sopera de vino blanco.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzada.
  • 1 cucharada sopera de margarina de soja (yo utilicé de nuevo la de provamel, que como ya comenté en otras recetas compro normalmente en el hipercor por 2’50€ o así).
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras (opcional, si no os gusta utilizarla habrá que echar un poco de sal).

Lo primero es poner a hervir el agua para la pasta, yo le suelo echar un poco de sal. Mientras empieza a hervir ponemos a remojo la soja y vamos exprimiendo la naranja. Cuando empiece a hervir el agua ponemos la pasta hasta que esté lista, dependiendo de la cantidad y el fabricante unos 10 minutos o así, pero bueno, suele venir especificado en el paquete. Luego se escurre y listo.

Para la salsa: ponemos a derretir la cucharada de margarina en una sartén y cuando esté líquida añadimos el zumo de naranja y dejamos hervir un par de minutos, luego añadimos el vino y el vinagre y por último la media pastilla de caldo, a poder ser ya diluida en un par de cucharaditas del propio caldo que estamos preparando para que no queden luego grumos. Dejamos hervir todo un minuto o así y añadimos la soja (bien escurrida). Dejamos que se vaya reduciendo el caldo y la soja lo absorba casi por completo. Retiramos del fuego y servimos. Yo le puse un poco de perejil también y ¡listo!.

¡Que aproveche!

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Spaguetti con Setas y Soja Texturizada

Clásicos básicos. Muy sencillo y muy rápido para hacer en cualquier momento con muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

  • 200 gr. de Spaguettis.
  • 100 de setas (yo utilicé las mismas que había utilizado en la receta de las croquetas, pero podéis utilizar los típicos champiñones laminados por ejemplo).
  • 1/2 taza de soja texturizada fina (de éste tipo, la podéis encontrar en herbolarios o en el Corte Inglés).
  • 2 tomates.
  •  Agua, sal y aceite.

Primero ponemos a remojo la soja texturizada, un cuarto de hora o así, que quede bien cubierta con agua. Estará lista cuando ablande, la escurrís. Ponemos también a calentar el agua con un poco de aceite y cuando esté hirviendo añadimos los spaguettis.

Mientras, se lavan bien los tomates, yo les quito un poco la parte de arriba y la de abajo y los trituro. Queda una salsa un poco rosada, pero luego cogerá color con el calor de la sartén. Después un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente incorporáis las setas con un poco de sal, luego añadís la soja escurrida y por último la salsa de tomate. Dejáis que se vaya haciendo todo junto, que se mezclen los sabores durante unos minutos y probáis para corregir sal.

Cuando estén listos los espaguettis, escurrimos, mezclamos con la salsa y listo.

Que aproveche!

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Más recetas en el resto de blogs participantes en el Mes Sin Carne 2012.

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