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Falafel

falafel vegano

 

Es muy fácil de hacer y supongo que cada uno tiene su versión de este clásico, pero ahí va la mía, bastante simplificada:

Ingredientes

  • 400gr de Garbanzos (yo uso de los que ya vienen precocidos para no tener que ponerlos a remojo el día antes, y los típicos tarros de cristal traen 750gr pero son el realidad 400gr escurridos).
  • 1 cebolla.
  • 4 cucharadas de harina (yo no tenía de garbanzo y usé de la de trigo normal)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.
  • Cilantro.
  • Comino.
  • Curcuma.
  • Pimienta.
  • Curry.
  • Pan rallado.

Usé todas las especias de las de tarritos, aunque lo que tengáis fresco, seguro que le da mucho mejor sabor.

El proceso que yo sigo es bastante sencillo, pelo la cebolla y la meto a la picadora para que quede bien fina. Después escurro los garbanzos y los aclaro un poco con agua en colador grande o el escurridor de la pasta. Voy picando en dos o tres tandas los garbanzos también en la picadora y luego los mezclo en un bol con la cebolla. Si no tenéis picadora, cortad la cebolla finita y machacad los garbanzos con un tenedor. Luego añadís harina, la pasta tiene que quedar bastante seca, que no se os pegue a las manos.

Después solo es cuestión de ir añadiendo las especias, me gustaría especificar, pero al final es cuestión de gustos y que cada uno encuentre las cantidades que más le gustan. Yo suelo echar bastante ajo y me gusta también con bastante comino. Podéis echar en un principio un poquito de todo y cuando lo tengáis bien mezclado probarlo e ir añadiendo al gusto.

Por último añado el medio sobre de levadura y dejo reposar media hora o así, para que la masa quede más seca.

Después se hacen bolitas como si fueran croquetas, solo que más aplastaditas (o no, al gusto también). Yo las paso por un poco de pan rallado para que queden bien doradas al freír. Luego a la sartén con abundante aceite caliente  hasta que doren y a escurrir con papel de cocina.

Si echáis la primera bolita a la sartén y veis que se deshace, seguramente es que la masa está poco compacta, volved a añadir más harina. Yo creo que pierde sabor, pero así no perdéis todo el trabajo…

Ah! y no hay problema en prepararlo y luego meterlo al congelador antes de freír.

Lo podéis acompañar con ensalada o en pan de pita como en los Kebaps, sea como sea…¡Que aproveche!

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Garbanzos al curry con brócoli

Garbanzos al curry con brócoli

Otra de las recetas rápidas que me van a mi.

Ingredientes:

  • 200gr de Garbanzos cocidos.
  • 1/2 brócoli.
  • 1 patata.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 puñado de almendras crudas.
  • 2 vasos de caldo de verduras (yo utlicé uno que había reservado al hacer una crema de verduras).
  • 2 cucharaditas de curry.
  • Comino.
  • Sal.

Primero separamos las ramitas de brócoli y las lavamos. Yo en lugar de hervirlo lo preparo en el microondas en un estuche de silicona, el que uso de éste de la marca Lékué. Me parece muy cómodo y rápido; sólo hay que limpiar las verduras, en este caso el brócoli y ponerlo en el microondas unos minutos dependiendo de la verdura y la cantidad. Yo el brócoli lo puse unos 4 minutos. Si no tenéis un estuche de estos, hervirlo en agua.

Sigo el mismo proceso con la patata: una vez pelada y cortada la pongo 6 minutos en el microondas dentro del estuche (de nuevo si no tenéis, las podéis cocer). Mientras, en una sartén voy preparando la cebolla cortada en trocitos pequeños y las almendras; luego añado los garbanzos después de aclararlos, el brócoli y las patatas; mezclo bien.

Disuelvo el curry en el caldo de verduras y lo añado a la sartén, agrego un poco de comino en polvo y un poco de sal. Se deja que se vaya consumiendo el caldo removiendo de vez en cuando y listo.

¡Que aproveche!

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Hummus

El hummus es una especie de paté de garbanzos, muy rápido y genial para untar  con pan tostado. Pero también como base para otras recetas o para hacer un simple bocadillo.

Ingredientes:

  • Garbanzos (yo uso garbanzos ya cocidos, un bote de 300 gramos en este caso).
  • 1/2 cebolla.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y perejil.

Las especias las podéis encontrar en cualquier supermercado, yo lo compro todo molido ya que me resulta más rápido y más sencillo de utilizar.

Lo único que hay que hacer es ponerlo todo en el vaso de la batidora y mezclarlo hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Lo podéis ir probando y corrigiendo sal o limón, a mi la verdad es que me gusta bastante el gusto del limón y muchas veces acabo echando un poco más. Cuestión de gustos.

Que aproveche!

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No os olvidéis de que seguimos con el Mes sin Carne.

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