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Crema de calabaza

crema de calabaza vegana

La verdad que no soy yo mucho de Halloween o Samhain, pero me apetecía darle un toque a la receta y aprovechar la excusa para hacer esta crema, que es facilísima.

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pipas de calabaza
  • Sal

Preparación:

La preparación es tan sencilla como la de cualquier otra crema. Lavamos y pelamos todas las verduras, las cortamos en dados y las ponemos a cocer durante unos 25-30 minutos aproximadamente.

Dejamos templar un poco (sobre todo si como yo usáis batidora de vaso) y trituramos bien, que quede una textura fina. Yo suelo escurrir casi todo el agua de la cocción antes de batir, pero reservándola por si veo que la crema queda muy espesa poder corregir.

Una vez tengamos la consistencia que más nos guste, añadimos sal al gusto y un chorro de aceite de oliva (a poder ser virgen extra). Yo para darle un toque de sabor, añadí una pizca de nuez moscada (pero cuidado porque si nos pasamos un poco puede dar un sabor demasiado fuerte).

A la hora de presentar, podemos añadirle unas pipas de calabaza como yo hice u optar por los clásicos picatostes ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Crema de Brócoli y Almendras


Crema de Brócoli y almendras vegana

Esta es otra de las recetas que viene en el libro “Delicias Veganas” y que por supuesto os recomiendo. He hecho algunas variaciones pero básicamente es como sigue.

Ingredientes:

  •  2 Brócolis.
  • 3 cucharadas soperas de almendra en polvo (yo la utilicé así, pero en la receta original ponía 100 gramos de almendra tostada).
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 Calabacín (esto no venía en la receta original, se lo añadí yo).
  • 50ml de vino blanco.
  • 1 rebanada de pan.
  • Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Primero se sofríe en la olla el ajo, la cebolla y el calabacín, después de haberlo pelado y cortado fino durante unos tres o cuatro minutos. Después añadimos el vino y dejamos al fuego un minuto más.
Mientras vamos cortando y limpiando los tallos del brócoli y luego lo añadimos a la olla con la cebolla, el calabacín y el ajo. Añadimos agua suficiente como para que cubra todos los ingredientes y una vez empiece a hervir, dejamos que se cueza unos cinco minutos.
Retiramos del fuego y añadimos el pan un poco desmenuzado, las cucharadas de almendra (o almendra tostada, como cada uno prefiera) y un pizca de sal y pimienta.
Batimos todo hasta que quede una crema fina y servimos con un poco de aceite de oliva.
Por cierto, si queréis hacer el “dibujo” de la foto con el aceite sólo hay que hacer una espiral con el aceite y luego con una cuchara dibujar líneas desde el centro de la espiral hacia afuera.

¡Que aproveche!

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Crema de Zanahoria

crema de zanahoria

Otra crema facilísima, y de paso a preparar la piel para el sol.

Ingredientes:

  • 1kg. de zanahorias.
  • 1 calabacín (el que usé pesaba unos 300gr.).
  • 2 patatas.
  •  1 cebolla.
  • 100 ml de nata líquida de soja (yo utilicé la de Alpro, que ahora está empezando a haberla en diferentes supermercados, no se si sólo es aquí en Asturias al ser distribuída por la Central Lechera Asturiana, pero es fácil de encontrar).
  • Cebolla frita crujiente. (aún me queda de la de Ikea de la que os hablé en la receta del Arroz con verduras).
  • Sal y agua.

Los pasos son muy sencillos. Pelar y cortar todas las verduras, no importa mucho el tamaño, pero la zanahoria, como tarda bastante en cocer, es mejor que no la cortéis en trozos demasiados grandes. Yo en este caso el calabacín lo pelé también para que no quedasen pintitas verdes en la crema y en apariencia quedase más naranja, pero podéis lavarlo bien y utilizarlo con piel.

Cuando tengáis todas las verduras, las ponéis en una olla y las cubrís con agua. Luego a fuego medio hasta que la zanahoria esté blanda, cuando se rompa fácilmente con una cuchara. Una vez está cocido, dejáis reposar un poco y lo batís o al pasapuré añadiendo la sal y la nata líquida

Yo lo serví con un poco de cebolla frita y perejil por encima. Al ser una crema bastante dulce, el contaste con la cebolla crujiente queda muy rico.

¡Que aproveche!

Ya sabéis que podéis seguir las recetas también en Facebook.

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Crema de Calabacín

El “menos es más” hecho receta.

Antes de entrar en materia, os recuerdo que echéis un vistazo a los contenidos que está generando la iniciativa del Mes Sin Carne, un montón de recetas y otros artículos muy interesantes!

Ingredientes:

  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas.
  • Pan duro para los picatostes (aunque también los podéis comprar hechos -los de la foto lo son- en cualquier supermercado).
  • Aceite de oliva, sal y agua.

Lo único que hay que hacer es cortar y pelar las verduras (yo el calabacín lo lavo bien, pero no lo pelo) y ponerlas a cocer en agua hasta que estén blandas, no demasiado, no dejéis que el calabacín se deshaga.

Mientras todo se cuece, cortáis el pan duro en cubitos y lo freís en abundante aceite, hasta que estén dorados y lo dejáis escurrir en un plato con papel de cocina.

Cuando las verduras están listas, yo las dejo templar un poco y luego las trituro bien en la batidora. Suelo quitarle casi todo el agua de la cocción y reservarla para hacer sopa con ella. Dependiendo de la consistencia con la que os guste, podéis escurrir más o menos las verduras. Cuando ya está una crema fina añado un chorro de aceite y la sal.

Muy fácil y es una de mis cenas favoritas. Además siempre podéis sacar también unas croquetas del congelador para acompañar la crema! (foto).

Que aproveche!

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Sopas de Ajo

Combatir el frío es fácil y barato si sabes cómo.

Revisión de la clásica receta de sopas de ajos hecha por mi padre, mi abuela y una servidora, haciendo nuestro el dicho “La familia que cocina unida permanece unida” (o con diferencias sobre el tamaño en que se deben de cortar las verduras). Vamos con los ingredientes:

  • Ajo en polvo.
  • Pan duro.
  • Verduras varias que tengáis a medias. En nuestro caso:
    – Pimiento rojo y verde
    – Cebolla
    – Calabacín
  • Pimentón dulce y picante.
  • Una pastilla de caldo de verduras (opcional)
  • Agua, sal y aceite.

Primero empezamos haciendo un sofrito con las verduras picadas (en nuestro caso no nos preocupamos por el tamaño porque luego  lo pasamos todo por la batidora un poco) y le añadís abundante ajo el polvo, haciendo honor al nombre de la sopa, también sal y pimentón dulce al gusto. Mientras vais cortando el pan duro, mejor en cachos pequeño para que luego la sopa quede lo más ligada posible.

Podéis ir poniendo también agua a calentar en una olla, y cuando esté bien caliente añadir la pastilla de caldo de verduras (si decidís echársela, mejor machacádla antes de echarla al agua para que no queden grumos) y algo más de ajo en polvo. Echad agua abundante porque luego irá menguando con la cocción.

Cuando el sofrito de verduras esté listo, todas las verduras blandas y los sabores mezclados, podéis echarlo al agua caliente o pasarlas antes por la batidora, sólo un poco, dejando algunos trozos de las verduras “reconocibles”, yo lo hice con la intención de que quedase luego una sopa suave, sin grandes “tropiezos”, pero si antes de hacer el sofrito pasáis las verduras por la picadora o lo cortáis bien, este paso os lo podéis saltar.

Mientras removéis la sopa, podéis tostar un poco el pan duro en la sartén que antes habíais utilizado para las verduras y luego ir añadiéndolo a la sopa. Veréis que el pan pronto va aumentando al absorver el caldo. Por último, añadís el pimentón picante y corregís ajo o sal si hace falta.

Lo imprescindible en este punto ya está hecho, lo que queda es paciencia y darle a la sopa bastante tiempo de cocción para que todos los sabores se mezclen.

Que aproveche!

 

Por cierto! He creado un perfil en Facebook para que podáis estar informados de las nuevas recetas Like it!!

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