Archivo de la categoría: berenjena

Tempura de Verduras

Tempura de Verduras

Facilísimo y una forma de aprovechar las verduras que tengáis por casa, yo esta vez utilicé estas, pero por ejemplo el pimiento o los champiñones, también queda muy bien.

La bandeja de la foto y el platito son regalos… ¡muchas gracias!

Ingredientes:

  • Harina de tempura (ahora la podéis encontrar en cualquier supermercado)
  • Agua bien fría
  • Salsa de soja
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Aceite

Instrucciones:

En realidad no tiene mucha ciencia. La tempura es muy fácil de preparar, hay que tener agua bien fría y añadir simplemente por cada parte de agua 2/3 de harina de tempura. Yo usé como referencia un vaso: un vaso de agua fría + 2/3 del mismo vaso de harina(un poco más de la mitad, a ojo). Lo mezcláis bien con un tenedor y listo.

Yo antes de ponerme con ella, lavé y corté las verduras: la berenjena y el calabacín en rodajas bastante finitas, la cebolla en rodajas, pero un poco más gruesas para que no se me rompiesen al sacar los aritos y la zanahoria tipo “bastones” (pelada, cortada por la mitad “a lo largo” y luego en palitos finos).

Mientras preparaba la tempura, puse el aceite (abundante) a calentar y lo único que hay que hacer después es ir hundiendo las verduras en la tempura y a la sartén hasta que estén doradas. El fuego lo tuve medio-alto, salvo para la zanahoria que lo bajé un poco para que no quedase muy dura. Según las fui friendo la puse en un plato con papel de cocina, para que absorbiese el sobrante de aceite y luego a la bandeja, lo acompañáis con salsa de soja… ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Cuscús con verduras

cuscús con verduras vegano

 

 

Toca algo sin chocolate ya… Así que cuscús, receta fácil donde las haya.

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Brócoli
  • Berenjena
  • Primiento
  • Espárragos trigueros
  • Cuscús
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

Primero hay que lavar y cortar las verduras (podéis aprovechar trozos que os hayan quedado sueltos de otras recetas, en mi caso de una parrillada de verduras) y freírlo todo a la plancha con un poco de aceite y sal. Hasta que todo vaya dorando. Cuando ya casi esté ponéis a hervir agua, el doble de la cantidad de cuscús que vayáis a preparar y cuando hierva, la vertís sobre el cuscús, tapáis y dejáis reposar unos minutos Cuando el cuscús haya absorbido todo el agua, añadís un poco de sal y un chorrito de aceite y mezcláis. Después añadimos las verduras y ¡listo!

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Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas

Siguiendo los pasos de La Cóctelhera y la Cocina Verde ahí va otra receta de Berenjesnas Rellenas. No soy muy fan de la berenjena y aún así os puedo decir que estaba riquísima.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de champiñones laminados (de las pequeñas, son 100gr escurridos aproximadamente).
  • 1 taza de soja texturizada (yo utilicé de la fina que compré en un herbolario y me costó unos 2€ y algo).
  • Salsa de tomate o tomate triturado.
  • Queso de tofu (Quefu en mi caso de Soria Natual, lo compré en Supercor y me costó sobre 4€, pero si no tenéis no es imprescindible ni mucho menos).
  • Aceite, sal y perejil.

El primer paso es lavar y cortar las berenjenas por la mitad. Intentad cortarlas de forma que los dos lados queden más o menos iguales, no uno más grande que otro para luego rellenarlas más fácilmente. Metéis los 4 cachos de berenjena (con la piel hacia abajo) en el horno precalentado a 200 grados más o menos  durante 30 minutos.

Mientras, ponemos a remojo la soja texturizada, picamos la cebolla (finita) y lo mismo con los champiñones (yo los champiñones los escurro bien en un colador y con la tijera de cocina los corto en cachos más pequeños).

Después la cebolla a la sartén con aceite y un poco de sal. Cuando empieza a estar transparente añadimos los champiñones y cuando esté bien blandita, la soja.

Sacamos las berenjenas del horno, que estarán un poco doradas ya, y las vaciamos. Hay que hacerlo con cuidado, yo lo hice con una cucharilla y un cuchillo y procurando que no se rompa la piel que luego vamos a rellenar. Luego la carne de la berenjena la podéis cortar en trozos o como hice yo, pasarle un poco la batidora. Luego la añadís a la sartén y mezcláis bien y por último añadís la salsa de tomate. Quedará como una especie de pisto, pero más seco.

Colocáis las berenjenas vacías en la bandeja del horno y vais poniendo el relleno en cada una. Yo luego corté un trocito del queso y lo rallé por encima de cada una de las berenjenas y le puse también un poco de perejil picado.

Vuelta al horno durante unos minutos, 3 o 4 bastarán porque los ingredientes ya están listos. Yo las metí más que nada por el queso.

Todo proceso me llevó más o menos una hora y comimos 3 personas y las acompañamos con un poco de arroz blanco hervido simplemente.

¡Que aproveche!

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Recordad que seguimos con el Mes Sin Carne.

 
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