Archivo de la categoría: arroz

Risotto de champiñones y zanahoria

Risotto vegan

Me parece mentira que con lo que me gusta el arroz, aún no hubiese publicado una receta de risotto, pero dicen que nunca es tarde si la dicha es buena (y más cuando se cuenta con ayuda para cocinar, como fue mi caso) , así que aquí va:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz redondo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 125 gramos de champiñones
  • 100 ml  de leche vegetal (no dulce)
  • 1 puñado de piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Caldo de verduras (algo menos de un litro)

Preparación:

Hacer el risotto es muy fácil, pero requiere un poco de paciencia. En primer lugar lavamos y cortamos las verduras, por ejemplo en dados. Si queréis podéis dejar reservados para la presentación unos bastoncitos de zanahoria y algunos champiñones laminados.

Ponemos primero la zanahoria a freír en la sartén con aceite de oliva, cuando empiece a estar un poco blanda, añadimos los champiñones y también un poco de sal y pimienta. Cuando empiecen a estar doradas, trasladamos el sofrito a una olla, donde añadiremos la tacita de arroz y posteriormente el doble de cantidad de caldo, que previamente habremos calentado. Seguimos el mismo proceso para agregar la leche vegetal.

Después deberemos ir removiendo bien el arroz para que suelte el almidón y añadiendo el caldo, que , como decía, debe de estar caliente para no interrumpir en ningún momento la cocción del arroz. Probamos frecuentemente y corregimos sal si hace falta.

Cuando el arroz empieza ya a estar blando y cremoso, doramos paralelamente en una sartén los piñones y posteriormente los champiñones laminados y los bastones de zanahoria.

Sólo queda la presentación al gusto y ¡a disfrutarlo!

 

PD: Quiero dar las gracias a Natalia de “Sweet Things” y a Ana de “101 Formas de Comunicar” por acordarse de mí para el premio Liebster a blog de reciente creación o con menor número de seguidores. Espero responder pronto a las preguntas y seguir con la iniciativa ¡¡Mil gracias!!

Libster Blog Award

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Arroz al curry con espinacas

arroz con espinacas vegano

Hoy begin Vegan begun cumple medio añín, muchas gracias a todos por las felicitaciones y los ánimos, por todos los comentarios, las críticas y las sugerencias. Iba a hacer algo más especial, pero me apeteció celebrarlo con algo sencillo y “de andar” por casa, que al final es lo que más sirve en el día a día. Así que ahí va esta receta hecha con lo que tenía por casa y con poco misterio:

Ingredientes:

  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • 1 “piedra” de espinacas (es que usé de las congelada que viene en porciones)
  • 1 puñado de nueces (soy muy fan)
  • 1 diente de ajo
  • curry en polvo
  • sal y aceite

Preparación

Muy fácil. Un chorro de aceite en la sartén cuando esté caliente añadimos el ajo picado y las nueces peladas. Cuando dore un poco el ajo añadimos el vaso de arroz y rehogamos un poco. Añadimos el agua, mejor un poco caliente y luego las espinacas y por último el curry (cantidad… depende, yo creo que eché media cucharadita o así). Dejamos hacerse a fue leeento leento y cuando el arroz esté en listo dejamos reposar un poco antes de servir.

¡Que aproveche!

Pd: Hoy os dejo un enlace al tablón de Pinterest donde fui poniendo todas las recetas:

http://pinterest.com/aidasultenfuss/begin-vegan-begun/

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Arroz con Verduras

Sencillo, rico y rápido. Muy fan del arroz.

Ingredientes :

  • 1 taza de arroz.
  • 2 tazas de agua.
  • Pimiento.
  • Calabacín.
  • Champiñones (algo menos de media lata).
  • Cebolla.
  • Pimiento verde.
  • Salsa de soja.
  • Cebolla Crujiente (yo usé de la de Ikea, que viene en un paquete de 500gr y cuesta algo menos de 5€, pero también hay en Mercadona en botes de 100gr y cuesta 1’50€ aproximadamente, de todas formas se conserva bien y está genial para ensaladas,  bocadillos, hamburguesas…).

Primero corté las verduras, la cantidad de cada una dependerá, yo hice esta cantidad porque cocinaba para mí sola, si es para más personas, anadiréis más, como de arroz. Bien, verduras a la sartén hasta que la cebolla esté transparente, sin que llegue a tostar.

En la misma sartén añadí el arroz a rehogar un minuto, mientras, puse a calentar las dos medidas de agua en el microondas, para añadirlas al arroz ya calientes. Pasado el minuto, más o menos, añadí el agua poco a poco con el fuego mediado. Si veis que el agua se consume y el arroz sigue duro, añadid un poco más, también caliente, para que el arroz no acabe pegajoso.

Cuando ya casi está listo, un chorrito de salsa de soja, apagad el fuego y dejad reposar el arroz tapando la sartén.

Una vez en el plato, podéis añadir un poco de cebolla crujiente por encima. A mi me gusta mucho por la mezcla de texturas.

Que aproveche!

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