Archivo de la categoría: hojaldre

Empanadillas de apio, cebolla, calabacín y soja texturizada

empanadillas veganas

Vuelvo con otra receta que ya tocaba.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre (en este caso usé la que se compra en el Lild en refrigerados, no congelada, con la que me salieron unas 8 empanadillas).
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 o 4 “ramas” de apio.
  • 2 o 3 rojadas de calabacín (la cantidad es un poco al gusto).
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • 1 tacita de soja texturizada (yo la suelo utilizar fina, pero cualquiera de los tres tipos sirve, es cuestión de gustos. La podéis encontrar en herboristerías o supermercados como Hipercor, El Corte inglés, Carrefour… cada vez en más sitios).
  • Sal y aceite.

El procedimiento es muy sencillo. Primero se pone a remojo la soja, con aproximadamente el doble de agua que la cantidad de soja. Después lavar bien las verduras, se cortan en trocitos pequeños y se ponen a freír en aceite caliente a fuego medio. Primero la cebolla y el apio durante unos 5 minutos y pasados éstos añadimos el calabacín otro y par de minutos más. Luego la soja una vez escurrida y cuando esté todo añadimos sal y un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga unos minutos más.

Mientras dejamos que se temple un poco el relleno, estiramos la masa (que viene en una lámina rectangular) y con una tapa o algo redondo vamos dividiendo la masa en círculos para luego rellenar y dar forma a las empanadillas. La masa que sobra la volvemos a estirar sobre una superficie en la que habremos espolvoreado un poco de harina para que no se pegue y hacemos re nuevo círculos hasta aprovechar toda la masa.

Entre tanto, encendemos el horno y lo ponemos a unos 180-200º.

Ponemos una cucharada más o menos de relleno en cada círculo de masa (la cantidad va a depender de lo grandes que sean las empanadillas) y cerramos doblando por la mitad. Juntamos bien los bordes para que no se abran al hornear. Yo lo suelo cerrar primero con los dedos y luego marcando los bordes con un tenedor.

Ponemos las empanadillas en la bandeja del horno y dejamos en él hasta que estén doradas. Veréis que crecen bastante. Yo unté un poco de aceite en la base de la bandeja para que no se pegasen y también un poco en la parte de arriba de cada empanadilla (una gota) para que quedasen más brillantes.

Muy ricas, ya veréis.

¡Que aproveche!

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Napolitanas de Chocolate

Napolitanas veganas de chocolate

Muy parecidas a las palmeras, sólo cambia la forma.

Ingredientes:

  • Masa de Hojaldre (utilicé la de La Cocinera, la congelada, vienen unos 500gr cuesta sobre 3€).
  • 6 onzas de chocolate para fundir, sin leche. (En mi caso este, pero no es difícil de encontrar).
  • Sirope de Agave (lo compré en el Árbol, pero si no tenéis no es imprescindible).
  • Fideos de chocolate (los compré en Mercadona).
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Harina, aceite y agua.

Esta masa es congelada y viene en dos placas más o menos cuadradas. Hay que sacarla una hora antes más o menos para que se descongele. Cuando esté descongelada ponéis un poco de harina sobre la superficie en la que vayáis a preparar las napolitanas para que no se pegue la masa. Extendéis con cuidado la masa, ya que esta viene plegada y cortáis el rectángulo por la mitad, dejando dos rectángulos.

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos a fundir las onzas de chocolate con tres cucharadas de agua y el azúcar en el microondas durante un minuto más o menos. Removemos bien la mezcla para que quede homogénea y con una cucharilla la vamos extendiendo a lo largo de los rectángulos que hemos cortado en la masa de hojaldre, por el medio dejando masa suficiente por los lados para poder “envolver” el chocolate y que los dos cachos se monten, como se ve en la foto. Tendremos una napolitana muy alargada, cortamos en las partes que consideremos, unas 4 o 5. Repetimos con el resto de la masa  y el chocolate.

Untamos aceite en la bandeja del horno en la que vayamos a poner las napolitanas para que no se peguen y colocamos en ella las napolitanas con la parte de unión de la masa hacia abajo. Horneamos hasta que estén doradas por arriba. Si habéis echado mucho chocolate dentro de la masa, es posible que se salga a la hora de hornear, pero no pasa nada.

Cuando enfrían un poco las podemos adornar, en mi caso utilicé el sirope de agave para “pegar” los fideos de chocolate, pero podéis añadir más chocolate fundido por encima, simplemente azúcar o nada.

¡Que aproveche!

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Palmeritas de chocolate (al estilo The New Ones)

pameritas de chocolate

Palmeritas de chocolate, sencillísimas y riquísimas y dedicadas a los cracks de The New Ones, que en pocas horas estarán en pleno viaje hacia Xerez para empezar la gira que les llevará también por Madrid, Valladolid y Zarautz con Minority of One teminando el día 12 en Oviedo con A Wilhem Scream. A tope con vosotros, os lo merecéis!

ingredientes:

  • 1 paquete de masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal (podéis encontrarla en casi cualquier supermercado, bien en refrigerados o bien en el congelador. En este caso creo que era la de mercadona la que utilicé.)
  • 3 onzas de chocolate para fundir sin lácteos.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 cucharada de margarina de soja (yo utilizo de la Provamel como comenté en la receta de las cookies).
  • azúcar.

Os podría explicar cómo se da a la masa la forma de las palmeritas, pero lo más fácil es que lo veáis en este vídeo que encontré. Yo no le pongo tanta azúcar, únicamente la añadí en la primera vuelta. Cuando tengáis la forma de las palmeritas al horno hasta que veáis que están un poco doradas, comprobad, que también estén por el otro lado y si no les dais la vuelta y dejáis hornear unos minutos más.

Cuando las saquéis y mientras enfrían preparáis la cobertura de chocolate. Yo puse en una tacita el chocolate, el agua y la mantequilla y lo calenté en el microondas durante medio minuto aproximadamente. Después removéis bien y cuando esté uniforme vais mojando en la misma taza las palmeras. Colocáis en una bandeja o un plato para dejar enfriar.

palmeras de chocolate veganas

Como veis en la foto también dejé algunas sin chocolate, están igual de ricas.

¡Que aproveche!

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