Archivo de la categoría: chocolate

Tarta Sacher

FOTO DE TARTA SACHER VEGANA

Vuelvo con más dulce, más chocolate. ¡Prometo algo salado para la próxima entrada!

Ingredientes

  • 250gr de harina para cocinar sin huevo (Yolanda)
  • 125gr de azúcar
  • 1/4 de litro de leche de soja
  • medio vaso de aceite
  • 1/2 sobre de levadura (aproximadamente)
  • 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Chocolate para derretir sin leche
  • Mermelada de albaricoque
  • Almendra laminadas (opcional)

Preparación

Primero prepararemos el bizcocho que será la base de la tarta:

Lo primero que hay que hacer es mezclar los ingredientes “secos” en un bol, es decir, harina, azúcar,  levadura y el cacao.  Después se añade el resto de los ingredientes (salvo el sirope) y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Quedará una mezcla de textura suave, más bien líquida.

Untáis el molde que vayáis a utilizar con un poco de aceite y luego espolvoreáis un poco de harina, para que luego sea más fácil desmoldar el bizcocho. En mi caso utilicé un molde grande para que la “capa” de bizcocho fuese fina y así poder hacer luego la tarta montando una mitad de la masa sobre la otra.

Luego al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos más o menos intentando no abrir el horno para que suba bien.  Cuando veáis que ya está dorado por arriba y pasados los tres cuartos de hora aproximadamente. Comprobad que está bien cocido hundiendo un tenedor o un palillo de madera: si sale limpio, estará listo.

Dejamos enfriar y nos ponemos a preparar el chocolate.: Yo usé gotas de chocolate negro que simplemente fundí con un poco de agua y doré un poco las almendras en una sartén (sin aceite) a fuego medio.

En mi caso, en lugar de preparar una tarta al uso, preferí hacer unos “minipastelitos sacher” para la presentación, cortando el bizcocho (con un timbal mediano) y montando tres “capas” entre las que coloqué la mermelada. Luego cubrí con chocolate. Y como es mejor verlo que leerlo, aquí tenéis el vídeo de cómo coloqué los trozos de bizcocho para la tarta. Dejamos enfriar y ¡listo!

¡Que aproveche!

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Chocolate con churros

Chocolate con churros

Tocó empezar el año con chocolate con churros, así que aquí dejo la receta.

Ingredientes

  • 500g de harina
  • 500ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Leche de soja (u otra vegetal)
  • Chocolate

Preparación

Ponemos a hervir el agua, cuando entre en ebullición retiramos del fuego, añadimos un poco de sal y una gota de aceite de oliva. Vamos añadiendo poco a poco harina y removiendo constantemente hasta que tengamos una masa uniforme, sin grumos y sin restos de harina suelta.

Cuando esté listo, vamos añadiendo la masa a la churrera y cortando tiras de la masa. Podéis hacer “tiras” sencillas o como yo hice hacerlas un poco más largar y unirlas por los extremos enroscando un poco para formar esa especie de lazos.

Después ponemos a calentar abundante aceite en la sartén y freímos hasta que estén ligeramente dorados. Sacamos y espolvoreamos con azúcar.

Para el chocolate simplemente puse a hervir la leche y añadí una tableta de chocolate en trocitos, removiendo bien y dejando que poco a poco engordase un poco después de hervir.

¡Que aproveche y Feliz año!

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Bombones de chocolate y fresa

Bombones veganos de fresa y chocolate

Riquísisimos! Saqué la idea de esta foto de Pinterest y la verdad es que salieron bastante bien.

Ingredientes:

  • 1 Tableta de chocolate
  • 1 Cucharada margarina de soja
  • 1/2 Vaso de leche de soja (de chocolate en mi caso, pero también servirá normal, o cualquier otra leche vegetal)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 13 fresas (tantas como huecos bandeja de hielo, que utilicé como molde)
  • Cacao en polvo

 

Preparación:

Primero preparamos el chocolate: vamos derritiéndolo a fuego lento y añadimos la margarina, el azúcar y la leche. Removemos bien para que no queden grumos y mientras aprovechamos para limpiar las fresas.

Cuando el chocolate esté listo ponemos una primera cucharadita en el fondo de cada uno de los huecos de la “hielera” y sobre él una fresa, o un trozo de fresa si son muy grandes. Después cubrimos con más chocolate todas las fresas.

Dejamos enfriar. Yo los dejé enfriar en el congelador, para que quedasen lo suficientemente duros como para poder sacarlos del molde. Aviso que el molde era blandito, como de silicona, entonces no hizo falta que se llegasen a congelar y salían relativamente bien,  pero aún así hay que desmoldarlos con cuidado. Supongo que si lo hacéis con una bandeja de hielo de las normales, rígidas, será más complicado sacar los bombones (porque si ya cuesta sacar a veces los hielos…).

Una vez desmoldados espolvoreé cacao por encima y ¡listo!

¡Que aproveche!

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Flan de chocolate

flan vegano de chocolate

Aquí va mi primera experiencia con el agar-agar, lo compré el otro día en una tienda que abrio hace poco en Gijón y que si sois de por aquí os recomiendo: Pura Vida,  hay de todo (y de todo es de todo).

Ingredientes:

  • 1 vasos de leche de soja (u otra vegetal)
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de nata de soja (aunque no creo que sea imprescindible)
  • 150gr. de chocolate para derretir (sin leche)
  • 2 cucharadas de azúcar (yo usé melaza)
  • 1 cucharaditas de café rasas de agar-agar (usé en polvo)

La preparación es bastante sencilla. Por un lado ponéis todos los ingredientes menos el agua y el agar-agar en una olla a calentar a fuego lento, removiendo bastante para que no queden grumos y el chocolate se deshaga bien. En otra el agua y cuando empiece a hervir añadís el agar-agar poco a poco y sin dejar de remover. Mantenéis en el fuego durante dos minutos (removiendo). Retiráis del fuego.  Mezcláis el agar-agar y el chocolate bien y al molde (en mi caso unos de silicona de corazones). Después a la nevera por lo menos una hora.

Luego desmoldar (o no) y ¡a disfrutarlo!

¡Que aproveche!

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Pizza dulce de chocolate y galleta

Pizza dulce vegana

Hoy es el “Vegan Pizza Day” (en este enlace de Gastronomía Vegana podéis leer más información y más recetas), así que voy con una. Iba a hacer una barbacoa, pero al final se me ocurrió ésta en dulce, ¡a ver si os gusta!. La receta es casi igual que la que ya había publicado de Seitán y Champiñones.

Ingredientes:

Para la masa

  • 1/2 vaso de agua.
  • 200 gr. de harina de trigo (aproximadamente).
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de aceite
  • O una base comprada, sin ingredientes de origen animal. (Que es el caso de la de la foto)

Para la pizza

  • 2 o 3 galletas “normales”.
  • Un puñado de galletitas de chocolate (yo estas las compré en Lidl y son de Hello Kitty, revisé un día los ingredientes por casualidad y sorprendentemente no llevaban ni huevos ni leche… ¡son un vicio!).
  • 100gr. de chocolate para fundir.
  • 1/2 vaso de leche de soja (o cualquier otra vegetal).
  • 1 cucharadita de margarina de soja.
  • Fideos de azúcar.

Preparando la masa:

Primero hay que calentar un poco el agua en el microondas y añadirle, la sal, el azúcar y el aceite. Luego vamos mezclando poco a poco la harina y la levadura. Yo lo voy mezclando en un bol grande. Cuando la masa empieza a despegarse de la paredes del recipiente empieza a estar más o menos lista. La podéis sacar a la encimera, bien limpia y en la que se pone previamente un poco de harina para que la masa no se pegue. Seguís añadiendo harina y vais amasando hasta que quede una masa fácil de moldear y suave, que no se pegue a los dedos. Tiene que ser más suave que la plastilina, para que no quede muy dura. Después hacéis una bola y la dejáis reposar un cuarto de hora o en un plato tapada con un paño.

Pasados esos minutos, notaréis que la masa ha aumentado de tamaño. Volvéis a espolvorear un poco de harina la encimera y vais estirando la masa con ayuda de un rodillo, dándole la forma redondeada. La colocáis encima de la base en la que vaya a ir al horno (podéis echar un poco más de harina en él, para que no se pegue).

Si usáis la base comprada os interesa desde aquí:

Con el horno a 180º o así metéis la masa para que se cocine hasta que quede un poco doradita. Sí, sin ponerle nada encima. Si veis que sube demasiado, pincharla con un tenedor.

Mientras ponéis a fundir el chocolate con la leche y la margarina y mezcláis bien para que quede uniforme. Las galletas las machacáis con las manos (las rompemos, vaya).

Cuando la masa esté lista, colocamos los ingredientes y luego podemos meter un par de minutos todo al horno de nuevo con el calor residual que queda después de apagarlo. Si queréis que quede todo un poco caliente, si no ¡ya está lista para comer!

¡Que aproveche!

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Helado de chocolate

helado de chocolate vegano

Riquísimo.

Antes de nada, tengo que aclarar que este helado está hecho con heladera. Me compré esta semana ésta de Fagor y me costó 50€. Tras la primera prueba estoy encantada, creo que le voy a sacar mucho partido. Tengo ganas de probar a hacer un granizado, seguiré informando.

Ingredientes:

  • 1 yogur de soja (en este caso uno natural de Mercadona).
  • 100 ml de nata de soja (medio vaso). Usé la de alpro (la compré en Alimerka y me costó 1€).
  • 2 vasos de leche de soja.
  • 100 gr de chocolate para fundir (por ejemplo el de postres de Nestle, Mercadona, Super…).
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.

El procedimiento es muy sencillo. Lo primero que hice fue derretir el chocolate en un vaso de leche en el microondas para derretirlo, después lo mezclé en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes y lo batí durante unos segundos para que quedase todo bien mezclado. Luego lo metí una media hora en la nevera y posteriormente otra media hora en la heladera.  Lo presenté con unas nueces, pero no le hacen falta.

El resultado es un helado super cremoso y muy muy rico. Tengo ahora parte guardado en el congelador, ya os contaré como queda mañana.

¡Que aproveche!

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Tarta de la Güela

tarta de la abuela vegana

En mi casa la tarta de la Güela (de la Abuela o simplemente tarta de galletas) es la tarta de las ocasiones especiales. Ayer día 9 fue el cumpleaños de mi hermana pequeña que, con todos mis respetos a las demás hermanas del mundo, es la mejor de todas y cumplió 24 años. Ahí va la receta:

  • 1 paquete y medio de galletas sin ingredientes de origen animal (en mi caso galletas tostadas marca Súper).
  • 1 sobre de natillas o flan (yo utilicé uno de “Pudding de vainilla” que compré en LIdl, que no tiene lácteos ni huevos y cuestan 4 o 5 sobres 60 o 70 céntimos).
  • 1 litro de leche de soja (como siempre he utilizado Alpro Soja).
  • 1 tableta de chocolate de repostería (comprado en el Día, me costó más o menos un euro).
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 cucharada sopera de margarina de soja Provamel (Hipercor, 2’50€ aprox.)
  • Fideos de chocolate (opcional, podéis adornala con otra cosa que se os ocurra o dejarla sólo con la cobertura de chocolate).

Primero empezamos a preparar la crema de vainilla, según las instrucciones del envase: ponemos a hervir medio litro de leche, del que separamos una tacita y en la que disolveremos el contenido del sobre. Yo le añadí a la leche las cucharadas de azúcar, a pesar de que no pone nada el paquete. Cuando la leche empieza a hervir añadimos el contenido de la taza. Revolvemos y veremos que espesa rápidamente. Retiramos del fuego.

Simultáneamente calentamos leche en un plato hondo u otro recipiente similar en el microondas hasta que esté templada. Vamos remojando en ella galletas hasta que estén blanditas y las colocamos en el fondo del molde que vayamos a utilizar hasta cubrirlo.

Podemos ir preparando también la cobertura de chocolate: ponemos en un recipiente para microondas un vasito de agua, la tableta de chocolate en trocitos y la cucharada de margarina de soja. Lo calentamos un minuto o minuto y medio en el microondas y luego revolvemos bien hasta tener una mezcla uniforme. Queda bastante líquido, pero luego espesa.

Una vez están listas las natillas, ponemos una capa sobre el “suelo” de galletas que hemos preparado en el molde. Repetimos el proceso de mojar las galletas y ponemos otra capa de galletas. Volvemos a cubrirlas con más galletas y por último vertemos la cobertura de chocolate hasta cubrir todas las galletas. Si queremos añadimos en este punto los fideos de chocolate y a la nevera un par de horas y ¡a disfrutarla!

Dependiendo de el molde que utilicéis, más grande o menos, más alto o más bajo, os dará para hacer un número diferente de capas de galleta y natillas. Yo utilicé un molde de silicona bastante grande en diámetro, pero no muy alto. La ventaja es que se puede desmoldar fácilmente.

¡Que aproveche!
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tarta cumpleaños vegana

¡Felicidades Alba!

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Helado de Almendra y Chocolate

helado vegano de almendra y chocolate

Facilísimo.

Ingredientes (una ración):

  • 1 Yogur de soja.
  • 1 cucharada de crema de almendras “Almendrina” (en mi caso comprada en Carrefour).
  • 1 onza de chocolate sin lácteos (cualquiera para fundir por ejemplo).
  • 1 cucharada de almendras en polvo, aunque también quedaría bien con ellas en trocitos.

El proceso es muy sencillo, simplemente mezclar todos los ingredientes, rayando previamente la onza de chocolate, y batirlos bien hasta que la mezcla esté bien cremosa. Luego al congelador unas tres horas o así. Yo lo congelé en un vasito de plástico que luego rompí para dejar el helado con la forma y adorné con un poco de chocolate de chocolate caliente que fundí en el microondas en el momento de servir.

¡Que aproveche!

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Donuts

donuts veganos

Riquísimos.

Me basé en esta receta para hacerlos, porque me pareció que tenían muy buena pinta y eran fáciles de “veganizar”, además el paso a paso está muy bien explicado.

Ingredientes:

  • 225 gr de harina (aunque luego se utiliza más para amasar y enharinar).
  • 150 ml de leche de soja (yo uso Alpro).
  • 15 gramos de levadura de panadería.
  • 1 cucharada sopera de margarina de soja (como en las galletas, utilicé de la marca Provamel, comprada en El Corte Inglés y cuesta unos 2’50€)
  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • 1 pizca de sal.Para la cobertura:
  • 2 onzas de chocolate para fundir (en cualquier supermercado podéis encontrar éste u otro sin ingredientes de origen animal)
  • 1 cucharadita de postre de margarina de soja.
  • 1 cucharada de agua.
  • Fideos de azúcar de colores.
  • Sirope de Agave (yo tengo éste comprado en el supermercado El Árbol, es como una especie de miel vegetal).

El procedimiento para hacerlos no es complicado, pero sí que hay que que invertir un rato en hacerlos, sobre todo por los tiempos de fermentación. Eso sí, merece la pena.

Primero hay que templar la leche de soja en el microondas unos segundos, diluimos en ella la levadura y dejamos reposar unos 15 minutos en un recipiente en el que tenga espacio para aumentar.

Mientras podemos ir mezclando la harina con la sal, azúcar y margarina (que previamente derretimos en el microondas). Cuando hayan pasado los minutos de reposo de la leche y la levadura vamos mezclándolo poco a poco con la harina hasta que la masa no se pegue a las manos ni al recipiente. Es probable que necesitemos añadir algo más de harina para que quede una masa suave, pero no pegajosa.

Dejamos reposar la masa durante unos 35 minutos en un recipiente en el horno pero tapada con un trapo de cocina. El truco es poner el horno a 50º los primeros 5 minutos y luego apagar y dejar que la masa siga fermentado con el calor residual. Pasada la media hora más o menos, la masa habrá aumentado más de el doble.

Amasamos de nuevo y estiramos en una superficie lisa en la que previamente hayamos espolvoreado harina para que no se pegue. Dejamos con un espesor de 1 centímetro más o menos y vamos haciendo la forma de los donuts con dos tapas una más grande que la otra como se ve en la foto. Y repitiendo el proceso de estirar la masa y hacer las formas hasta que acabemos toda la masa. Yo hice 10 donuts, pero dependerá del tamaño.

Según los tengamos listos vamos colocándolos en la bandeja del horno con un poco de harina espolvoreada en el fondo y volvemos a dejar reposar en el horno que aún estará templado más o menos un cuarto de hora.

Luego se fríen en una sartén con aceite bastante caliente, pero no a fuego muy alto para que se hagan también por dentro. Se doran por dos lados y los escurrimos con papel de cocina al sacar de la sartén para quitar el exceso de aceite.

Cuando están templados les aplicamos la cobertura. Yo los cubrí, como veis en la foto de tres formas diferentes:

  1. Sólo con el sirope de agave.
  2. Con el sirope y espolvoreando los fideos de chocolate.
  3. Con chocolate, usando el mismo procedimiento que para las palmeritas, es decir, fundiendo el chocolate con el agua y la margarina y luego “mojando” los donuts y dejando enfriar.

¡Que aproveche!

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Napolitanas de Chocolate

Napolitanas veganas de chocolate

Muy parecidas a las palmeras, sólo cambia la forma.

Ingredientes:

  • Masa de Hojaldre (utilicé la de La Cocinera, la congelada, vienen unos 500gr cuesta sobre 3€).
  • 6 onzas de chocolate para fundir, sin leche. (En mi caso este, pero no es difícil de encontrar).
  • Sirope de Agave (lo compré en el Árbol, pero si no tenéis no es imprescindible).
  • Fideos de chocolate (los compré en Mercadona).
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Harina, aceite y agua.

Esta masa es congelada y viene en dos placas más o menos cuadradas. Hay que sacarla una hora antes más o menos para que se descongele. Cuando esté descongelada ponéis un poco de harina sobre la superficie en la que vayáis a preparar las napolitanas para que no se pegue la masa. Extendéis con cuidado la masa, ya que esta viene plegada y cortáis el rectángulo por la mitad, dejando dos rectángulos.

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos a fundir las onzas de chocolate con tres cucharadas de agua y el azúcar en el microondas durante un minuto más o menos. Removemos bien la mezcla para que quede homogénea y con una cucharilla la vamos extendiendo a lo largo de los rectángulos que hemos cortado en la masa de hojaldre, por el medio dejando masa suficiente por los lados para poder “envolver” el chocolate y que los dos cachos se monten, como se ve en la foto. Tendremos una napolitana muy alargada, cortamos en las partes que consideremos, unas 4 o 5. Repetimos con el resto de la masa  y el chocolate.

Untamos aceite en la bandeja del horno en la que vayamos a poner las napolitanas para que no se peguen y colocamos en ella las napolitanas con la parte de unión de la masa hacia abajo. Horneamos hasta que estén doradas por arriba. Si habéis echado mucho chocolate dentro de la masa, es posible que se salga a la hora de hornear, pero no pasa nada.

Cuando enfrían un poco las podemos adornar, en mi caso utilicé el sirope de agave para “pegar” los fideos de chocolate, pero podéis añadir más chocolate fundido por encima, simplemente azúcar o nada.

¡Que aproveche!

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