Archivo de la categoría: postres

Bizcocho vegano de naranja

bizcocho vegano de naranja

Una receta de bizcocho muuuy sencilla y rápida pero que es ideal para un desayuno de fin de semana.

Ingredientes:

  • 250 gr de harina para cocinar sin huevo (por ejemplo harina Yolanda)
  • 125 gr de azúcar
  • 250 ml de leche de soja
  • 100 ml  de aceite de girasol
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de esencia de naranja
  • Chocolate (sin lácteos) para fundir

Preparación:

En primer lugar mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura), después añadimos la leche el aceite y removemos bien. Agregamos ahora el zumo de naranja y la esencia (si no tenéis o no usáis podéis añadirle un poco de ralladura de naranja).

Cuando tengamos todo bien mezclado, preparamos el molde para hornear untando un poco de aceite y espolvoreando pan rallado para que no se pegue. Una vez listo, volcamos la masa y metemos al horno, que habremos precalentado a unos 180º.

Pasados unos 30 minutos, comprobamos que el bizcocho esté bien hecho hundiendo un poco la punto de un cuchillo o un palito de madera si tenemos: si sale limpio, estará hecho.

Ya sólo queda fundir chocolate (cantidad al gusto) y agregarlo por encima del bizcocho ¡y que aproveche!

 

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Cupcakes de frutos secos

imagen de cupcakes frutos secos veganos

¡Sííí,vuelvo con un capricho! Y eso que estamos en época de volver a hacer deporte y cuidarse, por lo menos hasta que llegue de nuevo la Navidad… Pero una vez que se empieza con las “magdalenas modernas” ¡no se puede uno parar! Y menos si se tiene cerca el libro de Toni Rodríguez : “Cupcakes Veganos”. Ni que decir tiene que todo riquísimo y que las fotos son una maravilla. Me lanzo a una versión simplificada de sus “Capcakes de frutas y frutos secos con sirope de arce”:

Ingredientes:

  • 270gr de harina
  • 40gr de harina de almendra
  • 180gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 ml de agua
  • 130gr de aceite de girasol
  • 30gr de nueces
  • 30gr de avellanas
  • (en la receta original añade también dátiles y pasas)

 

Para decorar

En la receta original lleva una crema de queso y sirope de arce, pero yo he optado por la crema de margarina que Toni propone en este mismo libro:

  • 230gr de margarina
  • 450gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • esencia de vainilla

 

Preparación

Para empezar, mezclamos en un bol las harinas, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura. Después agregamos el agua y el aceite y removemos bien. Por último añadimos los frutos secos picados y volvemos a batir todo con unas barillas hasta tener una masa homogénea.

Colocamos nuestros papelitos para cupcakes (los míos son regalo de mi tía… ¡gracias!) en un molde para magdalenas y los rellenamos más o menos por la mitad y metemos en el horno que previamente precalentamos a 180º. Estarán listos cuando al pinchar uno de ellos, nuestro tenedor salga limpio.

Antes de ponernos a decorar los cupcakes debemos dejarlos enfriar. Mientras podemos preparar la crema :

Con la margarina a temperatura ambiente y textura de pomada, añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta acabar con todos los grumos. Después añadimos poco a poco el resto de ingredientes cuidando que no aparezcan más grumitos.

Adornamos los cupcakes al gusto. Yo he optado por colocarles una nuez entera un poquito de sirope de chocolate ¿Qué os parece?

Sin más… ¡Que aproveche!

 

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Tarta Sacher

FOTO DE TARTA SACHER VEGANA

Vuelvo con más dulce, más chocolate. ¡Prometo algo salado para la próxima entrada!

Ingredientes

  • 250gr de harina para cocinar sin huevo (Yolanda)
  • 125gr de azúcar
  • 1/4 de litro de leche de soja
  • medio vaso de aceite
  • 1/2 sobre de levadura (aproximadamente)
  • 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Chocolate para derretir sin leche
  • Mermelada de albaricoque
  • Almendra laminadas (opcional)

Preparación

Primero prepararemos el bizcocho que será la base de la tarta:

Lo primero que hay que hacer es mezclar los ingredientes “secos” en un bol, es decir, harina, azúcar,  levadura y el cacao.  Después se añade el resto de los ingredientes (salvo el sirope) y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Quedará una mezcla de textura suave, más bien líquida.

Untáis el molde que vayáis a utilizar con un poco de aceite y luego espolvoreáis un poco de harina, para que luego sea más fácil desmoldar el bizcocho. En mi caso utilicé un molde grande para que la “capa” de bizcocho fuese fina y así poder hacer luego la tarta montando una mitad de la masa sobre la otra.

Luego al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos más o menos intentando no abrir el horno para que suba bien.  Cuando veáis que ya está dorado por arriba y pasados los tres cuartos de hora aproximadamente. Comprobad que está bien cocido hundiendo un tenedor o un palillo de madera: si sale limpio, estará listo.

Dejamos enfriar y nos ponemos a preparar el chocolate.: Yo usé gotas de chocolate negro que simplemente fundí con un poco de agua y doré un poco las almendras en una sartén (sin aceite) a fuego medio.

En mi caso, en lugar de preparar una tarta al uso, preferí hacer unos “minipastelitos sacher” para la presentación, cortando el bizcocho (con un timbal mediano) y montando tres “capas” entre las que coloqué la mermelada. Luego cubrí con chocolate. Y como es mejor verlo que leerlo, aquí tenéis el vídeo de cómo coloqué los trozos de bizcocho para la tarta. Dejamos enfriar y ¡listo!

¡Que aproveche!

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Cupcakes con harina Yolanda

foto de cupcakes veganos

Después de mucho más tiempo del que me gustaría vuelvo por el blog con una nueva receta de cupcakes. Esta vez con una receta que “os debía” después de ser una de las finalistas del “Concurso al revés” de Harina Yolanda.  Como premió recibí un kit completo para realizar estas magdalenas. ¡Muchas gracias a Yolanda y espero que os guste la receta!

Ingredientes del cupcake (para 2 unidades):

  • 2 Cucharadas soperas de Harina Yolanda
  • 2 Cucharadas soperas de azúcar
  • 2 Cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 3 Cucharadas soperas de leche de soja
  • 1/2 cucharadita de café de levadura

Ingredientes de la Buttercream:

  • 2 Cucharadas soperas de margarina a temperatura ambiente
  • 2 Cucharadas de azúcar glas
  • Esencia de vainilla
  • Gotas de chocolate negro

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180º. Después batimos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Una vez batido, cogemos las cápsulas de papel y las llenamos hasta la mitad. Las metemos en el horno y las dejamos  hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Para hacer la crema de margarina mezclamos los ingredientes y los batimos bien para que no quede ningún grumo (yo lo hice con la batidora de mano y unas varillas). La dejamos enfríar unos minutos en la nevera  para que tenga mejor consistencia y después llenamos la manga pastelera y adornamos. En mi caso lo hice empezando desde el centro y haciendo una espiral hacia afuera. Por último colocamos el chocolate ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Bizcocho de manzana y nuez

bizcocho vegano

Hoy traigo una “veganización” de esta receta, de esas en las que hay que esforzarse para no comer el trozo al que le estás sacando la foto.

Ingredientes:

  • 150 gr de azúcar
  • 200 gr de harina (usé la especial postres que ya vienen con un poco de bicarbonato)
  • 100 ml de leche de soja
  • 100 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 manzana golden grande
  • 7 u 8 nueces (yo puse sólo 5 y eché en falta más )
  • 3 cucharadas de no-egg
  • 1 pizca de canela

 

Instrucciones:

Antes de nada, ponemos a precalentar el horno a 180º. Mientras calienta preparamos la masa:

Yo empecé por el no-egg, tres cucharaditas de postre a las que añadimos 6 cucharadas soperas de agua y batimos bien para que no quede ningún grumo. Después agregamos los 150 gramos de azúcar y mezclamos hasta que quede una masa uniforme. A continuación el aceite y posteriormente la leche.

Cuando estos ingredientes ya están bien mezclados, agregamos poco a poco la harina ya mezclada con la levadura y tamizada. Hay que conseguir una masa fina y sin grumos a la que añadiremos la manzana pelada y cortada en pequeños trocitos y la nuez picada.

Preparamos el molde en que vamos a preparar el bizcocho: a mí me gusta hacerlo con aceite y espolvoreando pan rallado, pero podéis hacerlo también con harina. Vertemos la masa y la horneamos durante 40 minutos (sin abrir el horno) y pasado este tiempo comprobamos que está bien cocido pinchándolo (si el cuchillo, palillo, tenedor… sale limpio está listo).

Esperamos que temple para desmoldar ¡y listo!

 

¡Que aproveche!

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Menú mes sin carne

Marzo de nuevo y de nuevo el mes sin carne. Me ha encantado la forma de celebrarlo que vi en Mi vida con un vegano así que me sumo con mi menú vegano. Tres platos que no me pueden gustar más, crema de calabacín, tortilla de patata y muffins de chocolate con chocolate (ahí es nada).

Crema de calabacín de Pipa de Calabaza

Tortilla de patatas de Hiulit’s Cuisine

Y de postre: Muffins de chocolate… con chocolate de Sweet Things

¡Que aproveche!

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Frixuelos

foto de frixuelos

Los frixuelos son crêpes asturianos típicos de carnaval, ¡ahí va la receta!

Ingredientes:

  • 100gr. de harina
  • 2 cucharadas de sustituto de huevo no-egg
  • 250ml de leche de soja
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 limón
  • Aceite
  • Azúcar o chocolate para acompañarlos

Preparación:

La preparación es muy sencilla, lo único que requiere un poco de paciencia es el proceso de freirlos.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes (harina, azúcar, leche, no egg y el zumo de medio limón), yo lo hice directamente en la batidora y retiré cuando estuvo bien mezclado todo. Es una masa bastante líquida.

Si no habéis usado nunca el no egg o es explico: en un vasito puse dos cucharadas de postre de estos polvos y añadí 4 cucharadas soperas de agua. Revolví hasta mezclar bien y que no quedasen grumos, y luego añadí al resto de ingredientes.

Una vez tengamos preparada la masa, ponemos a calentar la sartén antiadherente a fuego fuerte con una gotita de aceite, cuando esté bien caliente añadimos la masa, por ejemplo la medida de un cucharón si es una sartén grande o mitad si la sartén es pequeña. Es importante que queden finos, así que probad con los primeros la cantidad de masa que debéis echar dependiendo de vuestra sartén.

Dejamos dorar bien el primer lado del frixuelo y luego volteamos con cuidado para que no se rompa. Cuando lo saquemos, espolvoreamos con azúcar. Podemos enroscarlos, como en la foto; doblarlos en cuatro partes, o dejar estirados si luego queréis rellenarlos con algo.

Volvemos a echar una gotita de aceite en la sartén y repetimos el proceso hasta terminar toda la masa.

En este caso, para adornarlos usé un par de onzas de chocolate derretido con una cucharadita de leche, pero podéis rellenarlos de chocolate, de dulce de manzana, de mermelada… ¡cuestión de gustos!

 

¡A disfrutarlos!

 

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Chocolate con churros

Chocolate con churros

Tocó empezar el año con chocolate con churros, así que aquí dejo la receta.

Ingredientes

  • 500g de harina
  • 500ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Leche de soja (u otra vegetal)
  • Chocolate

Preparación

Ponemos a hervir el agua, cuando entre en ebullición retiramos del fuego, añadimos un poco de sal y una gota de aceite de oliva. Vamos añadiendo poco a poco harina y removiendo constantemente hasta que tengamos una masa uniforme, sin grumos y sin restos de harina suelta.

Cuando esté listo, vamos añadiendo la masa a la churrera y cortando tiras de la masa. Podéis hacer “tiras” sencillas o como yo hice hacerlas un poco más largar y unirlas por los extremos enroscando un poco para formar esa especie de lazos.

Después ponemos a calentar abundante aceite en la sartén y freímos hasta que estén ligeramente dorados. Sacamos y espolvoreamos con azúcar.

Para el chocolate simplemente puse a hervir la leche y añadí una tableta de chocolate en trocitos, removiendo bien y dejando que poco a poco engordase un poco después de hervir.

¡Que aproveche y Feliz año!

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Polvorones de chocolate

polvorones veganos de chocolate

El otro día viendo el recetario de Creativegan me entraron muchas ganas de algo navideño, así que aquí va mi receta de polvorones (o mantecados) de chocolate.

Ingredientes:

500 gr. de harina de trigo

250 gr. de azúcar glass

1 vaso de aceite de oliva (200ml aprox.)

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

1 cucharada de almendras molidas

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180º para tostar un poco la harina: la ponemos en una bandeja de horno y la calentamos unos 15 minutos. Después dejamos enfriar por completo.

Si no usamos azúcar glass comprada, molemos el azúcar (yo usé un molinillo de café). Cuando esté fría la harina vamos añadiendo el azúcar, el cacao y las almendras molidas. Mezclamos todo bien y después añadimos poco a poco el vaso de aceite de oliva sin dejar de remover. Podemos empezar con una cuchara o varillas, pero habrá que amasar también con las manos.

Cuando la masa esté uniforme, estiramos la masa con ayuda de un rodillo en una superficie lisa en la que habremos espolvoreado un poco de harina previamente. Dejamos un grosor de un centímetro más o menos y vamos cortando los círculos con un cortapasta o con un vaso pequeño. También podemos hacer bolitas con las manos y luego aplastarlas.

Las ponemos en una badeja de horno con un poco de aceite untada para que no se peguen y horneamos 15 minutos más o menos. Después dejamos enfriar bien antes de mover los polvorones, porque si no, se romperán. Luego podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima como hice yo con los de la foto ¡y listo!

Por cierto, ¡Feliz Navidad!

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Pastas veganas

pastas veganas

Tocaba algo dulce…

Ingredientes

  • 200gr de margarina de soja
  • 200gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de no-egg (sustituto de huevo)
  • 500-600gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Chocolate sin lácteos
  • Agua

Preparación

Derretimos la margarina (yo la puse unos segundos en el microondas) y añadimos el azúcar. Removemos bien y añadimos la cucharadita de esencia de vainilla. Preparamos el sustituto de huevo: yo puse dos cucharadas pequeñas en medio vaso de agua y disolví bien, luego lo añadí a la mezcla de la margarina y el azúcar. Después es cuestión de ir añadiendo poco a poco harina. Primero removiendo con una cuchara de madera o unas varillas y después amasando ya con la mano. Cuando la masa deje de pegarse a las manos, pero siga blanda, estará lista.

Dejamos reposar una media hora en la nevera y después damos forma a las galletas. Yo extendí la masa sobre film transparente (para que no se me quedase pegada a la encimare)  y después fui haciendo la forma de las galletas con un vaso de chupito. Las coloqué en la bandeja del horno (precalentado a 180º) y dejé hasta que estuviesen levemente doradas y un poco blanditas, para que al enfriar no queden demasiado duras.

Cuando las saquéis, mientras enfrían, derretimos el chocolate con un poco de agua o leche y después adornamos las galletas. Yo usé este utensilio pero podéis usar una manga pastelera, por ejemplo. Yo no las adorné todas, solas también están muy ricas y además salen un montón.

¡Que aprovechen!

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