Archivos Mensuales: septiembre 2012

Bizcocho de yogur

 

Aquí va un clásico, el bizcocho de yogur (1,2,3). Este es el bizcocho que hago desde que me acuerdo con mi abuela, ahora en versión vegana.

Ingredientes (la medida* es el propio bote del yogur vacío):

  • 1 yogur de soja
  • 3 medidas* de harina
  • 2 medidas* de azúcar
  • 1 medida* de aceite
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de sustituto de huevo (en mi caso el de Orgran No- Egg )
  • 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo
  • Aceite y pan rallado para el molde

 

Preparación:

Primero mezclamos por una parte los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) y por otra el yogur, el aceite y las tres cucharadas de no-egg diluídas en agua (la proporción es una cucharada de producto por dos de agua, yo lo diluí en algo menos de un vaso).

Después lo vamos mezclando todo hasta que no queden grumos. Una vez bien ligado, separé una parte (menos de la mitad) y le añadí el cacao para que luego quedase como lo veis, parte de chocolate, parte “normal”.

No lo hice en el horno, si no al fuego, con un molde para la cocina de gas, así que “enaceité” bien y espolvoreé un poco de pan rallado por el molde, para que no se pagase y se pudiese desmoldar sin problema.

Puse en el molde la parte de la mezcla sin cacao y después la parte con cacao, cerré y a fuego lento. Conviene no abrir por lo menos hasta que pase la primera media hora (yo no me resistí y supongo que por eso se quedó un poco más bajo).

Cuando esté dorado por arriba estará listo, aunque podéis comprobar también con el tenedor: lo hundís y si sale limpio, por dentro estará hecho.

Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡a comer!

 

¡Que aproveche!

 

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Tempura de Verduras

Tempura de Verduras

Facilísimo y una forma de aprovechar las verduras que tengáis por casa, yo esta vez utilicé estas, pero por ejemplo el pimiento o los champiñones, también queda muy bien.

La bandeja de la foto y el platito son regalos… ¡muchas gracias!

Ingredientes:

  • Harina de tempura (ahora la podéis encontrar en cualquier supermercado)
  • Agua bien fría
  • Salsa de soja
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Aceite

Instrucciones:

En realidad no tiene mucha ciencia. La tempura es muy fácil de preparar, hay que tener agua bien fría y añadir simplemente por cada parte de agua 2/3 de harina de tempura. Yo usé como referencia un vaso: un vaso de agua fría + 2/3 del mismo vaso de harina(un poco más de la mitad, a ojo). Lo mezcláis bien con un tenedor y listo.

Yo antes de ponerme con ella, lavé y corté las verduras: la berenjena y el calabacín en rodajas bastante finitas, la cebolla en rodajas, pero un poco más gruesas para que no se me rompiesen al sacar los aritos y la zanahoria tipo “bastones” (pelada, cortada por la mitad “a lo largo” y luego en palitos finos).

Mientras preparaba la tempura, puse el aceite (abundante) a calentar y lo único que hay que hacer después es ir hundiendo las verduras en la tempura y a la sartén hasta que estén doradas. El fuego lo tuve medio-alto, salvo para la zanahoria que lo bajé un poco para que no quedase muy dura. Según las fui friendo la puse en un plato con papel de cocina, para que absorbiese el sobrante de aceite y luego a la bandeja, lo acompañáis con salsa de soja… ¡y listo!

¡Que aproveche!

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Tarta de zanahoria y chocolate

Tarta vegana de zanahoria y chocolate

Muy fácil de hacer y similar a un bizcocho, ¡tocaba algo dulce! y después de haber estado este fin de semana en La taberna vegetariana Gaia (en A Coruña), que me encantó, me había quedado con las ganas de probar a hacer un postre con zanahoria, así que ahí va mi versión, como siempre, bastante simplificada:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina (utilicé de la especial para bizcochos)
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 piza de canela
  • 4 zanahorias ralladas
  • 1 naranja, en zumo
  • 4 onzas de chocolate
  • medio vasito de agua (o leche vegetal)
  • Aceite y pan rallado (para el molde)

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 200º  y mientras vamos rallando las zanahorias después de pelarlas y lavarlas. Las reservamos y vamos mezclando harina, azúcar y la levadura en polvo. Después añadimos la zanahoria y por último el zumo de naranja y mezclamos muy bien. Queda una pasta bastante “viscosa” y no demasiado fina, supongo que por la zanahoria.

Ponemos una gota de aceite de oliva en el molde que vayamos a usar y espolvoreamos un poco de pan rallado para que luego no se nos pegue. En mi caso fueron dos moldes de silicona y en realidad este último paso casi no hace falta con ellos, porque son muy fáciles de desmoldar.

Ponemos en el horno y vemos como pronto empieza a subir, cuando empiece a estar un poco dorado por encima, clavamos un poco el tenedor y cuando veamos que sale limpio, sin nada pegado, estará listo.

Mientras templa un poco, preparamos el chocolate, en mi caso lo calenté con un poco de agua en el microondas y luego con una textura similar a la nocilla, lo coloqué por encima del bizcocho.Dejamos enfriar y… ¡listo!

¡Que aproveche!

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Nota: Esta tarta está participando en la 1ª Edición del Concurso de Recetas de Tiendeo www.tiendeo.com/Madrid.

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“Recetas” rápidas

 

recetas veganas rápidas

No sé si llamarlas recetas será un poco atrevido… más bien son chapuzas culinarias que yo hago cuando no tengo tiempo para cocinar, no puedo o simplemente no tengo ganas. Últimamente con el trabajo se me acaban juntando unas razones con otras y acabo cocinando a las 11 de la noche la comida del día siguiente en 10 minutos, así que si alguien más está en mi situación, ahí van algunos de mis recursos:

 

Cuscús con pisto de verduras

Ingredientes:

  • Cuscús
  • Pisto (comprado)
  • Agua

Preparación:

Caliento agua en el microondas, unos 2 o 3 minutos para que hierva. En le mismo recipiente añado el cuscús (la mitad de cantidad que he puesto de agua) y dejo reposar tapado hasta que se el cuscús absorbe  el agua. Luego añado el pisto… ¡y al tupper!

Tallarines con soja texturizada y champiñones

  • Tallarines
  • Soja texturizada fina o media
  • Champiñones (laminados, de los envasados)
  • Salsa de soja
  • Aceite, agua sal

Mientras pongo a hervir el agua con un poco de sal, pongo la soja en un vasito con agua a hidratar. Al hervir el agua añado los tallarines unos minutos y cuando casi está listo añado la soja (después de escurrirla). Quito el agua, añado los champiñones, un chorrito de salsa de soja y un poco de aceite de oliva (más que nada para que no se queden pegados)  ¡y al tupper!

Garbanzos con verduras y seitán

  • 1 bote de garbanzos de los que vienen envasados con verduras (también hay habas/fabas o lentejas)
  • Seitán (o chorizo vegano o soja..)
  • Salsa de tomate
  • Aceite y agua

Lo primero que hago es poner los garbanzos en el escurridor de la pasta y aclararlos bien con agua. Después en la olla donde voy a preparar pongo un chorrito de aceite y añado el seitán (o similar) en dados y poco de sal, cuando empieza a dorar añado los garbanzos con verduras y lo rehogo un minutín, después un poco de salsa de tomate y un chorríto de agua. Dejo que se haga un poco todo junto…  ¡y al tupper!

¡Que aproveche!

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Pizza de chorizo vegano, champiñones y maíz

Aquí va la pizza que hice con el premio que me enviaron desde Hazte Vegetariano y Vegania, ¡Muchas gracias de nuevo! (el guante que se ve en la foto también es un regalo… mil gracias, lo molas todo).

Ingredientes :

  • Tomate
  • Queso vegano (este es estilo mozzarella)
  • Champiñones
  • Maíz
  • Chorizo vegano
  • 2 vasos de harina, más o menos (como véís en la foto es especial para pizza)
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 piza de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de agua

Preparación:

La preparación es casi igual que la de otras pizzas que publiqué lo que cambia es el tipo de harina. Nunca había usado de este tipo y la verdad es que está rica, queda una masa más fina.

Lo primero, poner a precalentar el horno, a 180º más o menos. Después en el vasito de agua, templada, puse un chorrito de aceite y las pizas de sal y azúcar y mezclé. Lo eché en el bol en el que fui añadiendo poco a poco la harina y la levadura. Removí en un principio con la cuchara y cuando se empieza a despegar, con la mano, hasta que ya no se pega a la mano ni nada. La verdad que con esta harina preparada, el proceso es más sencillo, se mezcla muy bien y hay que amasar menos. Después estiré la bola con un rodillo de cocina y lo coloqué en la bandeja de horno, con un poco de harina espolvoreada previamente.

Luego sólo hay que colocar los ingredientes al gusto (el queso viene en un “bloque” así que lo rallé) y al horno hasta que está dorada.

Estaba riquísima, el queso muy rico, el tomate… ¡me encantó! Y el chorizo, aunque yo nunca comía el “original” también muy rico.

¡Que aproveche!

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