Archivos Mensuales: junio 2012

Pizza dulce de chocolate y galleta

Pizza dulce vegana

Hoy es el “Vegan Pizza Day” (en este enlace de Gastronomía Vegana podéis leer más información y más recetas), así que voy con una. Iba a hacer una barbacoa, pero al final se me ocurrió ésta en dulce, ¡a ver si os gusta!. La receta es casi igual que la que ya había publicado de Seitán y Champiñones.

Ingredientes:

Para la masa

  • 1/2 vaso de agua.
  • 200 gr. de harina de trigo (aproximadamente).
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de aceite
  • O una base comprada, sin ingredientes de origen animal. (Que es el caso de la de la foto)

Para la pizza

  • 2 o 3 galletas “normales”.
  • Un puñado de galletitas de chocolate (yo estas las compré en Lidl y son de Hello Kitty, revisé un día los ingredientes por casualidad y sorprendentemente no llevaban ni huevos ni leche… ¡son un vicio!).
  • 100gr. de chocolate para fundir.
  • 1/2 vaso de leche de soja (o cualquier otra vegetal).
  • 1 cucharadita de margarina de soja.
  • Fideos de azúcar.

Preparando la masa:

Primero hay que calentar un poco el agua en el microondas y añadirle, la sal, el azúcar y el aceite. Luego vamos mezclando poco a poco la harina y la levadura. Yo lo voy mezclando en un bol grande. Cuando la masa empieza a despegarse de la paredes del recipiente empieza a estar más o menos lista. La podéis sacar a la encimera, bien limpia y en la que se pone previamente un poco de harina para que la masa no se pegue. Seguís añadiendo harina y vais amasando hasta que quede una masa fácil de moldear y suave, que no se pegue a los dedos. Tiene que ser más suave que la plastilina, para que no quede muy dura. Después hacéis una bola y la dejáis reposar un cuarto de hora o en un plato tapada con un paño.

Pasados esos minutos, notaréis que la masa ha aumentado de tamaño. Volvéis a espolvorear un poco de harina la encimera y vais estirando la masa con ayuda de un rodillo, dándole la forma redondeada. La colocáis encima de la base en la que vaya a ir al horno (podéis echar un poco más de harina en él, para que no se pegue).

Si usáis la base comprada os interesa desde aquí:

Con el horno a 180º o así metéis la masa para que se cocine hasta que quede un poco doradita. Sí, sin ponerle nada encima. Si veis que sube demasiado, pincharla con un tenedor.

Mientras ponéis a fundir el chocolate con la leche y la margarina y mezcláis bien para que quede uniforme. Las galletas las machacáis con las manos (las rompemos, vaya).

Cuando la masa esté lista, colocamos los ingredientes y luego podemos meter un par de minutos todo al horno de nuevo con el calor residual que queda después de apagarlo. Si queréis que quede todo un poco caliente, si no ¡ya está lista para comer!

¡Que aproveche!

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Crêpes de Setas y Nueces

Crepes veganos de setas

Los hice un poco sobre la marcha porque tenía las setas y no sabía que hacer con ellas, pero quedaron bastante bien. Ahí va la receta:

Para los crêpes:

  • 1/2 vaso de agua
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar

Para el relleno:

  • Setas. Yo usé unas setas deshidratadas,(25 gramos)
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñado de nueces
  • 1/2 vaso de caldo de verduras (yo tenía guardado de una crema de verduras del día anterior)
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para preparar los crêpes mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien, que quede más bien líquida. No hagáis como yo, que añadí harina a mayores y me quedaron bastante gorditos, como véis en la foto.

Para cocinarlos hay que preparar una sartén antiadherente con un poco de aceite y echar una cucharada de la mezcla en ella cuando esté caliente. Con cuidado para que quede extendida por toda la sartén. Con una espátula de madera podéis ir despegando por los lados y cuando veáis que están doradas, le dáis la vuelta metiendo la espátula por debajo, o si sois más hábiles con un golpe de sartén.

Para preparar las setas yo las puse media hora antes a remojo para que hidratasen y luego las escurrí bien. Mientras se hidrataban fui cortando la cebolla bien finita para luego ponerla en la sartén con aceite caliente. Como siempre, hasta que queda blandita y transparente. Cuando ya estaba casi hecha, añadí las nueces y después las setas. Lo dejé un par de minutos y luego añadí el caldo y salsa de soja. Dejé que se cocinase todo y fuese reduciendo el caldo durante unos 10 minutos más o menos.

Luego emplatar y listo. Me salieron 3, pero más bien pequeñitos.

Por cierto, freíd los crêpes en los últimos minutos de preparación de las setas, para que no se os queden fríos.

¡Que aproveche!

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Tofu Guisado

tofu guisado

Hoy toca algo salado, una forma fácil de preparar el tofu y muy fácil.

Ingredientes:

  • 300 gr. de Tofu (en mi caso “estilo Japonés“, unos 2€ y algo).
  • 2 patatas pequeñas.
  • 1 cebolla.
  • Salsa de tomate (o tomate fresco).
  • 1/2 vaso de agua.
  • Sal y perejil.

En primer lugar, corté la cebolla finita y la puse a pochar en la sartén a fuego no muy alto con una pizca de sal (hasta que queda transparente y blanda). Luego añadí la salsa de tomate frito, que podéis sustituir por tomate natural triturado, o cualquier salsa de tomate casera que preparéis. Lo dejé al fuego un par de minutos y luego añadí un poco de agua y dejé unos minutos más. Yo después lo pasé todo por la batidora para que quedase una salsa uniforme, pero podéis dejarlo tal cual.

Mientras se hacía la salsa corté en dados el tofu y preparé las patatas en el microondas, Las hice en un estuche de vapor, sin añadirles nada, sólo 5 minutitos al micro. Si preferís las podéis hervir normalmente.

Después puse el tofu en la olla con un poco de aceite para que dorase y luego añadí la salsa y por último las patatas y dejé que se cocinase todo a fuego lento unos 10 minutos. Corregís sal y con un poco de perejil, ¡está listo!

¡Que aproveche!

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Por cierto, os dije que comentaría el resultado del helado después de estar en el congelador y si salían los granizados con la heladera: los granizados de lujo y el helado queda duro obviamente, pero con sacarlo unos minutos antes de comerlo, listo, no cristaliza.

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Helado de chocolate

helado de chocolate vegano

Riquísimo.

Antes de nada, tengo que aclarar que este helado está hecho con heladera. Me compré esta semana ésta de Fagor y me costó 50€. Tras la primera prueba estoy encantada, creo que le voy a sacar mucho partido. Tengo ganas de probar a hacer un granizado, seguiré informando.

Ingredientes:

  • 1 yogur de soja (en este caso uno natural de Mercadona).
  • 100 ml de nata de soja (medio vaso). Usé la de alpro (la compré en Alimerka y me costó 1€).
  • 2 vasos de leche de soja.
  • 100 gr de chocolate para fundir (por ejemplo el de postres de Nestle, Mercadona, Super…).
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.

El procedimiento es muy sencillo. Lo primero que hice fue derretir el chocolate en un vaso de leche en el microondas para derretirlo, después lo mezclé en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes y lo batí durante unos segundos para que quedase todo bien mezclado. Luego lo metí una media hora en la nevera y posteriormente otra media hora en la heladera.  Lo presenté con unas nueces, pero no le hacen falta.

El resultado es un helado super cremoso y muy muy rico. Tengo ahora parte guardado en el congelador, ya os contaré como queda mañana.

¡Que aproveche!

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Falafel

falafel vegano

 

Es muy fácil de hacer y supongo que cada uno tiene su versión de este clásico, pero ahí va la mía, bastante simplificada:

Ingredientes

  • 400gr de Garbanzos (yo uso de los que ya vienen precocidos para no tener que ponerlos a remojo el día antes, y los típicos tarros de cristal traen 750gr pero son el realidad 400gr escurridos).
  • 1 cebolla.
  • 4 cucharadas de harina (yo no tenía de garbanzo y usé de la de trigo normal)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.
  • Cilantro.
  • Comino.
  • Curcuma.
  • Pimienta.
  • Curry.
  • Pan rallado.

Usé todas las especias de las de tarritos, aunque lo que tengáis fresco, seguro que le da mucho mejor sabor.

El proceso que yo sigo es bastante sencillo, pelo la cebolla y la meto a la picadora para que quede bien fina. Después escurro los garbanzos y los aclaro un poco con agua en colador grande o el escurridor de la pasta. Voy picando en dos o tres tandas los garbanzos también en la picadora y luego los mezclo en un bol con la cebolla. Si no tenéis picadora, cortad la cebolla finita y machacad los garbanzos con un tenedor. Luego añadís harina, la pasta tiene que quedar bastante seca, que no se os pegue a las manos.

Después solo es cuestión de ir añadiendo las especias, me gustaría especificar, pero al final es cuestión de gustos y que cada uno encuentre las cantidades que más le gustan. Yo suelo echar bastante ajo y me gusta también con bastante comino. Podéis echar en un principio un poquito de todo y cuando lo tengáis bien mezclado probarlo e ir añadiendo al gusto.

Por último añado el medio sobre de levadura y dejo reposar media hora o así, para que la masa quede más seca.

Después se hacen bolitas como si fueran croquetas, solo que más aplastaditas (o no, al gusto también). Yo las paso por un poco de pan rallado para que queden bien doradas al freír. Luego a la sartén con abundante aceite caliente  hasta que doren y a escurrir con papel de cocina.

Si echáis la primera bolita a la sartén y veis que se deshace, seguramente es que la masa está poco compacta, volved a añadir más harina. Yo creo que pierde sabor, pero así no perdéis todo el trabajo…

Ah! y no hay problema en prepararlo y luego meterlo al congelador antes de freír.

Lo podéis acompañar con ensalada o en pan de pita como en los Kebaps, sea como sea…¡Que aproveche!

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Patatas al horno

patatas al horno

Fácil no, lo siguiente. Sólo hacen falta:

  • 4 patatas
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Lo primero que hay que hacer, es lavar muy bien las patatas, porque van a ir al horno con piel. Después viene el paso más complicado, si es que hay alguno. Hay que hacer cortes en la patata, sin llegar a cortar la patata del todo. Cuanto más finitas queden las rodajas mejor.

Luego las ponemos en la bandeja o recipiente en la que las vayamos a meter al horno, les ponemos un chorrito de aceite de oliva por encime y las espolvoreamos con el ajo, un poco de sal y un poco de perejil.

El último paso es meterlas al horno, a 200 grados durante 45-50 minutos, o cuando veáis que están doradas. No las pongáis muy arriba en el horno, para que no se queden quemadas por encima y sin hacer bien por dentro.

No tienen más ciencia y están muy ricas para acompañar cualquier cosa, un poco de seitán por ejemplo, y así abiertas tienen muy buena pinta.

¡Que aproveche!

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Helado de Frutas del Bosque

helado frutas del bosque vegano

Siento haber tardado tanto en actualizar, en estos días he cumplido un año más, sobrevivido a un “Coreflor” (en el que cociné ensalada de pasta, ya colgaré la receta por cierto), encontrado trabajo, cambiado de casa y olvidado la cámara de fotos en dos ocasiones… Pero vuelvo con muchas ganas, así que no me entretengo más y voy a la receta!

Ingredientes:

  • 250gr de Frutas del Bosque congeladas (yo las compré ya congeladas en el LIDL).
  • 1 yogure soja (si lo usáis con sabor a fresa o frutas del bosque, mejor aún).
  • 125 ml de leche de soja (vamos, el vasito del yogur, pero relleno de leche)
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Fideos de azúcar (opcional, son sólo para adorna).

Elaboración:

Sencillísimo. Sólo hay que mezclar los ingredientes en la batidora hasta que quede una mezcla cremosa y congelar. Tenéis que tener cuidado con las frutas del bosque y la batidora, dependiendo del tipo de batidora seguramente tengáis que dejarlas descongelar un poco porque si no, no podréis deshacerlas. Yo usé batidora de vaso, y al principio le dí con la función de picar hielo. El truco es no tener prisa y conseguir que la mezcla quede bien cremosa y más bien espesa.

Luego sólo tenéis que meterlo al congelador y esperar dos o tres horas. A mi me quedó con una textura genial, como veis ¡pude hacer bolas y todo! así que a probar todo el mundo y compartir el resultado.

¡Que aproveche!

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