Archivos Mensuales: marzo 2012

Panecillos de pimiento y ajo

panecillas de pimiento y ajo (veganos)

Muy rico, a ver quién es el listo que sólo puede comer un cachito…

Ingredientes:

  • 200gr. de harina de trigo.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Pimiento en conserva.
  • Ajo en polvo.
  • Perejil.

El proceso es bastante parecido al de la pizza. Hay que preparar primero la masa: ponemos el agua templada en un bol grande y en otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y la sal. Vamos agregando poco a poco los ingredientes secos al agua y removiendo continuamente. Cuando ya esté todo añadido, amasamos con las manos hasta que esté todo bien integrado. Queda una masa bastante esponjosa pero que no se pega a las manos.

Hacemos una bola con ella y la ponemos a reposar tapada con un paño durante unos 15 minutos. Yo la puse en un plato encima de un cazo en el que había puesto agua caliente, así la masa sube más. Mientras ponéis el horno a calentar a unos 200º.

Cuando destapéis la masa pasado el cuarto de hora veréis que ha crecido y tiene como más aire. Espolvoreáis harina sobre la mesa o encima en la que amaséis y con un rodillo dais forma a la masa. Yo la dejé más o menos cuadrada y con un espesor parecido al de una pizza. Cuando lo tengáis vas poniendo pequeños trocitos de pimiento por toda la masa y luego espolvoreáis ajo en polvo y perejil.

Luego enroscáis la masa y hacéis una bola. Todos los ingredientes quedará bien mezclados y luego sólo hay que separar bolitas de la masa y estirarlas para hacer los panecillos. También podéis darle cualquier otra forma. Yo los pinché un poco con un tenedor, pero también pueden hacerse unos cortes con el cuchillo.  Luego los colocáis en la bandeja y al horno un cuarto de hora más o menos.

Se dejan enfriar y listo. ¡Que aproveche!

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Esta creo que va a ser mi última receta para el Mes sin Carne, me hubiera gustado haber hecho más recetas, pero aun así estoy bastante contenta con lo que ha salido, sobre todo, porque gracias a esta iniciativa he aprendido un montón a través del resto de blogs participantes. Una pena que se acabe ya!

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Smoothie de fresa y melón

Smoothie fresa y melón

Ya apetecen cosas frías.

Ingredientes:

  • 250 gramos de fresas (heladas).
  • 500 gramos de melón.
  • 1/2 vaso de hielo picado.
  • 2 cucharadas de azúcar.

Yo lo hice en una batidora de vaso, que tiene una opción para hielo, no se qué pasará al hacerlo con una batidora normal, pero si no os queréis arriesgar podéis hacerlo sin congelar las fresas y simplemente batiendo las fresas y el melón. En cualquier caso, os cuento como lo hice yo exactamente:

Primero ponemos las fresas en el congelador hasta que endurezcan. Picamos el hielo (serían 7 u 8 cubitos de hielo de los que se hacen con una bolsita, es decir, pequeños). Cuando ya estaba como granizado añadí las fresas, el melón en trocitos y el azúcar.  El tiempo que se tarde dependerá de la batidora que uséis pero no se tarda nada.

Si os parece que queda muy líquido, podéis meterlo después de batido en el congelador una media hora o así.

Y me quedo sin más explicaciones que dar porque es así de fácil de hacer… ¡que aproveche!

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Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas

Siguiendo los pasos de La Cóctelhera y la Cocina Verde ahí va otra receta de Berenjesnas Rellenas. No soy muy fan de la berenjena y aún así os puedo decir que estaba riquísima.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de champiñones laminados (de las pequeñas, son 100gr escurridos aproximadamente).
  • 1 taza de soja texturizada (yo utilicé de la fina que compré en un herbolario y me costó unos 2€ y algo).
  • Salsa de tomate o tomate triturado.
  • Queso de tofu (Quefu en mi caso de Soria Natual, lo compré en Supercor y me costó sobre 4€, pero si no tenéis no es imprescindible ni mucho menos).
  • Aceite, sal y perejil.

El primer paso es lavar y cortar las berenjenas por la mitad. Intentad cortarlas de forma que los dos lados queden más o menos iguales, no uno más grande que otro para luego rellenarlas más fácilmente. Metéis los 4 cachos de berenjena (con la piel hacia abajo) en el horno precalentado a 200 grados más o menos  durante 30 minutos.

Mientras, ponemos a remojo la soja texturizada, picamos la cebolla (finita) y lo mismo con los champiñones (yo los champiñones los escurro bien en un colador y con la tijera de cocina los corto en cachos más pequeños).

Después la cebolla a la sartén con aceite y un poco de sal. Cuando empieza a estar transparente añadimos los champiñones y cuando esté bien blandita, la soja.

Sacamos las berenjenas del horno, que estarán un poco doradas ya, y las vaciamos. Hay que hacerlo con cuidado, yo lo hice con una cucharilla y un cuchillo y procurando que no se rompa la piel que luego vamos a rellenar. Luego la carne de la berenjena la podéis cortar en trozos o como hice yo, pasarle un poco la batidora. Luego la añadís a la sartén y mezcláis bien y por último añadís la salsa de tomate. Quedará como una especie de pisto, pero más seco.

Colocáis las berenjenas vacías en la bandeja del horno y vais poniendo el relleno en cada una. Yo luego corté un trocito del queso y lo rallé por encima de cada una de las berenjenas y le puse también un poco de perejil picado.

Vuelta al horno durante unos minutos, 3 o 4 bastarán porque los ingredientes ya están listos. Yo las metí más que nada por el queso.

Todo proceso me llevó más o menos una hora y comimos 3 personas y las acompañamos con un poco de arroz blanco hervido simplemente.

¡Que aproveche!

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Cocido de Guisantes y Seitán

Guisantes con Seitán

En mi casa Arbejos de toda la vida.

Ingredientes:

  • 500 gr. de guisantes (yo utilicé de los congelados).
  • 100 gr. de seitán (yo, como para la pizza, utilicé el de la marca Natursoy, que compré en este caso en el Corte Inglés, cuesta sobre 3€ y vienen 250 gramos más o menos).
  • 1 zanahoria.
  • 2 patatas.
  • Pimentón dulce en polvo.
  •  Aceite, agua y sal.

La receta es muy muy sencilla. Pelamos y cortamos las patatas y la zanahoria y las ponemos en una olla junto con los guisantes. Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes y lo ponemos a fuego medio. Añadimos un chorro de aceite de oliva una pizca de sal y media cucharadita de pimentón dulce.

Cortamos el seitán en dados y lo doramos un poco en una sartén. Este paso se puede omitir, porque luego se va a añadir a la olla con el resto de ingredientes y se va a cocinar de todas formas.

Ya con todos los ingredientes en la olla dejamos que se vayan cocinando a fuego medio. Tardará una hora más o menos, para que el caldo vaya reduciendo y engordando un poco. No tiene más misterio.

¡Que aproveche!

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Cookies de Chocolate

cookies de chocolate

Esta receta la saqué de un libro que me regalaron el pasado fin de semana (gracias Mamá). El libro se llama “Delicias Veganas” de Toni Rodríguez. Totalmente recomendable, recetas de todo tipo, unas fotos preciosas y una primera parte del libro muy interesante. Está disponible en librerías y también en Amazon.

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina de trigo.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (cuando pongo cucharadas son de las normales y cucharaditas de las de postre).
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de margarina (yo utilicé de soja de la marca Povamel cuesta sobre 3€ y en este caso casi la utilicé la tarrina entera).
  • En la receta original usa también una cucharadita de vainilla y pepitas de chocolate, pero yo no le eché.

Son bastante fáciles de hacer y no se tarda más de 20 minutos contando el horneado. Yo os recomiendo poner antes de todo a precalentar el horno a 180º, que a mi se me olvida muchas veces ¡ah! y dejando la bandeja fuera, si es donde vais a hornear las galletas, que luego quema (sí, eso también me pasa a menudo).

Primero hay que mezclar en un bol la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato. En otro recipiente ponéis la mantequilla, yo la derretí un poco en el microondas y luego añadí el azúcar. Luego vais incorporando la mezcla del otro bol. Yo lo fui amasando con las manos. Es una pasta bastante seca, pero se moldea bien. Cuando esté todo compacto y bien mezclado, vais haciendo bolitas, las aplastáis y las colocáis en la bandeja del horno. No hace falta ni enharinarla ni echarle aceite, no se pegan.

En 10 minutos en el horno están listas. Cuando las saquéis igual las véis un poco blandas, pero endurecen y quedan perfectas. Siempre se me olvida comentar la cantidad que sale, en este caso unas 30 exquisitas galletas.

¡Que aproveche!

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Seguimos con el Mes Sin Carne y con hoy más ganas si cabe, que es el Día Mundial Sin Carne.

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Spaguetti con Setas y Soja Texturizada

Clásicos básicos. Muy sencillo y muy rápido para hacer en cualquier momento con muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

  • 200 gr. de Spaguettis.
  • 100 de setas (yo utilicé las mismas que había utilizado en la receta de las croquetas, pero podéis utilizar los típicos champiñones laminados por ejemplo).
  • 1/2 taza de soja texturizada fina (de éste tipo, la podéis encontrar en herbolarios o en el Corte Inglés).
  • 2 tomates.
  •  Agua, sal y aceite.

Primero ponemos a remojo la soja texturizada, un cuarto de hora o así, que quede bien cubierta con agua. Estará lista cuando ablande, la escurrís. Ponemos también a calentar el agua con un poco de aceite y cuando esté hirviendo añadimos los spaguettis.

Mientras, se lavan bien los tomates, yo les quito un poco la parte de arriba y la de abajo y los trituro. Queda una salsa un poco rosada, pero luego cogerá color con el calor de la sartén. Después un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente incorporáis las setas con un poco de sal, luego añadís la soja escurrida y por último la salsa de tomate. Dejáis que se vaya haciendo todo junto, que se mezclen los sabores durante unos minutos y probáis para corregir sal.

Cuando estén listos los espaguettis, escurrimos, mezclamos con la salsa y listo.

Que aproveche!

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Más recetas en el resto de blogs participantes en el Mes Sin Carne 2012.

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Pizza de Seitán y Champiñones

Pizza de Seitán

Yes weekend!

Ingredientes:

Para la masa

  • 1/2 vaso de agua.
  • 200 gr. de harina de trigo (aproximadamente).
  • 1/2 sobre de levadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de aceite

Para la pizza

  • 100 gr. de champiñones cocidos
  • 100 gr de seitán (yo tengo el de la marca Natursoy, que compré en este caso en el Corte Inglés, cuesta sobre 3€ y vienen 250 gramos más o menos).
  • Cebolla crujiente (la misma que utilicé para el arroz con verduras)
  • Pimiento.
  • Orégano.

La masa de la pizza es muy fácil de hacer. Primero hay que calentar un poco el agua en el microondas y añadirle, la sal, el azúcar y el aceite. Luego vamos mezclando poco a poco la harina y la levadura. Yo lo voy mezclando en un bol grande. Cuando la masa empieza a despegarse de la paredes del recipiente empieza a estar más o menos lista. La podéis sacar a la encimera, bien limpia y en la que se pone previamente un poco de harina para que la masa no se pegue. Seguís añadiendo harina y vais amasando hasta que quede una masa fácil de moldear y suave, que no se pegue a los dedos. Tiene que ser más suave que la plastilina, para que no quede muy dura. Después hacéis una bola y la dejáis reposar un cuarto de hora o en un plato tapada con un paño.

Pasados esos minutos, notaréis que la masa ha aumentado de tamaño. Volvéis a espolvorear un poco de harina la encimera y vais estirando la masa con ayuda de un rodillo, dándole la forma redondeada. La colocáis encima de la base en la que vaya a ir al horno (podéis echar un poco más de harina en él, para que no se pegue).

Ponéis a calentar el horno, a 180º o así y mientras vais poniendo los ingredientes a la pizza. Las cantidades de cada uno van a depender de vuestro gusto y seguro que quedará genial con cualquier otro añadido. En mi caso corté el seitán en trocitos primero, luego añadí los champiñones, la cebolla crujiente y por último el pimiento y el orégano.

Cuando veáis que los ingredientes ya empiezan a dorar está lista.

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Batido de Pomelo

batido de pomelo

“Movida exótica”

Ingredientes:

  • 2 pomelos.
  • 1 naranja.
  • 1/limón.
  • 2 yogures de soja con piña y maracuyá (en mi caso son éstos de Mercadona, pero cualquier otro, aunque sea natural, quedará bien).
  • 1 vaso de leche de soja.
  • 2 cucharaditas de azúcar (yo utilicé azúcar moreno con melaza).
  • 4 galletas.

Primero exprimimos los pomelos, la naranja y el limón, podéis reservar unas rodajas de la naranja o el limón para adornar.  El zumo de las diferentes frutas lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos los dos yogures, el vaso de leche y a batir. Después añadimos las galletas en trozos y vuelta a batir hasta que no queden grumos. En este punto, probadlo y echad el azúcar necesario. A mí me gusta ácido, así que eché poca, pero ya sabéis, al gusto!

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Nachos con Guacamole

Nachos con guacamole

Otro “para picar” y también muy sencillo.

Ingredientes:

  • Nachos (en mi caso compré los de Mercadona, se llaman “Triángulos de maíz”, cuestan menos de 1€).
  • 1 Aguacate.
  • 1 Tomate.
  • 1/2 Cebolla.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • Sal.

Lo primero es abrir el aguacate (en este vídeo podéis ver cómo se abre) y luego sacáis la “la carne” con una cucharilla, sale muy fácil, como si fuese un kiwi. Después laváis bien el tomate, quitáis la parte de arriba y la de abajo y lo cortáis en cuatro cachitos. Picáis la cebolla, no importa si no está muy fina; y por último exprimís el limón.

Todo al vaso de la batidora con una pizca de sal y mezclar bien. Podéis dejar que se noten más los diferentes ingredientes o menos, al gusto.

Me comprometo a poner la receta de fajitas con soja texturizada en breves!

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Hummus

El hummus es una especie de paté de garbanzos, muy rápido y genial para untar  con pan tostado. Pero también como base para otras recetas o para hacer un simple bocadillo.

Ingredientes:

  • Garbanzos (yo uso garbanzos ya cocidos, un bote de 300 gramos en este caso).
  • 1/2 cebolla.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y perejil.

Las especias las podéis encontrar en cualquier supermercado, yo lo compro todo molido ya que me resulta más rápido y más sencillo de utilizar.

Lo único que hay que hacer es ponerlo todo en el vaso de la batidora y mezclarlo hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Lo podéis ir probando y corrigiendo sal o limón, a mi la verdad es que me gusta bastante el gusto del limón y muchas veces acabo echando un poco más. Cuestión de gustos.

Que aproveche!

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