Frixuelos

Los frixuelos son crêpes asturianos típicos de carnaval, ¡ahí va la receta!

Ingredientes:

• 100gr. de harina
• 2 cucharadas de sustituto de huevo no-egg
• 250ml de leche de soja
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 limón
• Aceite
• Azúcar o chocolate para acompañarlos

Preparación:

La preparación es muy sencilla, lo único que requiere un poco de paciencia es el proceso de freirlos.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes (harina, azúcar, leche, no egg y el zumo de medio limón), yo lo hice directamente en la batidora y retiré cuando estuvo bien mezclado todo. Es una masa bastante líquida.

Si no habéis usado nunca el no egg o es explico: en un vasito puse dos cucharadas de postre de estos polvos y añadí 4 cucharadas soperas de agua. Revolví hasta mezclar bien y que no quedasen grumos, y luego añadí al resto de ingredientes.

Una vez tengamos preparada la masa, ponemos a calentar la sartén antiadherente a fuego fuerte con una gotita de aceite, cuando esté bien caliente añadimos la masa, por ejemplo la medida de un cucharón si es una sartén grande o mitad si la sartén es pequeña. Es importante que queden finos, así que probad con los primeros la cantidad de masa que debéis echar dependiendo de vuestra sartén.

Dejamos dorar bien el primer lado del frixuelo y luego volteamos con cuidado para que no se rompa. Cuando lo saquemos, espolvoreamos con azúcar. Podemos enroscarlos, como en la foto; doblarlos en cuatro partes, o dejar estirados si luego queréis rellenarlos con algo.

Volvemos a echar una gotita de aceite en la sartén y repetimos el proceso hasta terminar toda la masa.

En este caso, para adornarlos usé un par de onzas de chocolate derretido con una cucharadita de leche, pero podéis rellenarlos de chocolate, de dulce de manzana, de mermelada… ¡cuestión de gustos!

 

¡A disfrutarlos!

 

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Crêpes de Setas y Nueces

Los hice un poco sobre la marcha porque tenía las setas y no sabía que hacer con ellas, pero quedaron bastante bien. Ahí va la receta:

Para los crêpes:

• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 1 vaso de harina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar

Para el relleno:

• Setas. Yo usé unas setas deshidratadas,(25 gramos)
• 1/2 cebolla
• 1 puñado de nueces
• 1/2 vaso de caldo de verduras (yo tenía guardado de una crema de verduras del día anterior)
• 1 cucharada de salsa de soja

Para preparar los crêpes mezclamos todos los ingredientes y los batimos bien, que quede más bien líquida. No hagáis como yo, que añadí harina a mayores y me quedaron bastante gorditos, como véis en la foto.

Para cocinarlos hay que preparar una sartén antiadherente con un poco de aceite y echar una cucharada de la mezcla en ella cuando esté caliente. Con cuidado para que quede extendida por toda la sartén. Con una espátula de madera podéis ir despegando por los lados y cuando veáis que están doradas, le dáis la vuelta metiendo la espátula por debajo, o si sois más hábiles con un golpe de sartén.

Para preparar las setas yo las puse media hora antes a remojo para que hidratasen y luego las escurrí bien. Mientras se hidrataban fui cortando la cebolla bien finita para luego ponerla en la sartén con aceite caliente. Como siempre, hasta que queda blandita y transparente. Cuando ya estaba casi hecha, añadí las nueces y después las setas. Lo dejé un par de minutos y luego añadí el caldo y salsa de soja. Dejé que se cocinase todo y fuese reduciendo el caldo durante unos 10 minutos más o menos.

Luego emplatar y listo. Me salieron 3, pero más bien pequeñitos.

Por cierto, freíd los crêpes en los últimos minutos de preparación de las setas, para que no se os queden fríos.

¡Que aproveche!

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