Marzo de nuevo y de nuevo el mes sin carne. Me ha encantado la forma de celebrarlo que vi en Mi vida con un vegano así que me sumo con mi menú vegano. Tres platos que no me pueden gustar más, crema de calabacín, tortilla de patata y muffins de chocolate con chocolate (ahí es nada).
Crema de calabacín de Pipa de Calabaza
Tortilla de patatas de Hiulit’s Cuisine
Y de postre: Muffins de chocolate… con chocolate de Sweet Things
¡Que aproveche!
Los frixuelos son crêpes asturianos típicos de carnaval, ¡ahí va la receta!
La preparación es muy sencilla, lo único que requiere un poco de paciencia es el proceso de freirlos.
Lo primero que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes (harina, azúcar, leche, no egg y el zumo de medio limón), yo lo hice directamente en la batidora y retiré cuando estuvo bien mezclado todo. Es una masa bastante líquida.
Si no habéis usado nunca el no egg o es explico: en un vasito puse dos cucharadas de postre de estos polvos y añadí 4 cucharadas soperas de agua. Revolví hasta mezclar bien y que no quedasen grumos, y luego añadí al resto de ingredientes.
Una vez tengamos preparada la masa, ponemos a calentar la sartén antiadherente a fuego fuerte con una gotita de aceite, cuando esté bien caliente añadimos la masa, por ejemplo la medida de un cucharón si es una sartén grande o mitad si la sartén es pequeña. Es importante que queden finos, así que probad con los primeros la cantidad de masa que debéis echar dependiendo de vuestra sartén.
Dejamos dorar bien el primer lado del frixuelo y luego volteamos con cuidado para que no se rompa. Cuando lo saquemos, espolvoreamos con azúcar. Podemos enroscarlos, como en la foto; doblarlos en cuatro partes, o dejar estirados si luego queréis rellenarlos con algo.
Volvemos a echar una gotita de aceite en la sartén y repetimos el proceso hasta terminar toda la masa.
En este caso, para adornarlos usé un par de onzas de chocolate derretido con una cucharadita de leche, pero podéis rellenarlos de chocolate, de dulce de manzana, de mermelada… ¡cuestión de gustos!
¡A disfrutarlos!
Tocó empezar el año con chocolate con churros, así que aquí dejo la receta.
Ponemos a hervir el agua, cuando entre en ebullición retiramos del fuego, añadimos un poco de sal y una gota de aceite de oliva. Vamos añadiendo poco a poco harina y removiendo constantemente hasta que tengamos una masa uniforme, sin grumos y sin restos de harina suelta.
Cuando esté listo, vamos añadiendo la masa a la churrera y cortando tiras de la masa. Podéis hacer “tiras” sencillas o como yo hice hacerlas un poco más largar y unirlas por los extremos enroscando un poco para formar esa especie de lazos.
Después ponemos a calentar abundante aceite en la sartén y freímos hasta que estén ligeramente dorados. Sacamos y espolvoreamos con azúcar.
Para el chocolate simplemente puse a hervir la leche y añadí una tableta de chocolate en trocitos, removiendo bien y dejando que poco a poco engordase un poco después de hervir.
¡Que aproveche y Feliz año!
El otro día viendo el recetario de Creativegan me entraron muchas ganas de algo navideño, así que aquí va mi receta de polvorones (o mantecados) de chocolate.
500 gr. de harina de trigo
250 gr. de azúcar glass
1 vaso de aceite de oliva (200ml aprox.)
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 cucharada de almendras molidas
Primero precalentamos el horno a 180º para tostar un poco la harina: la ponemos en una bandeja de horno y la calentamos unos 15 minutos. Después dejamos enfriar por completo.
Si no usamos azúcar glass comprada, molemos el azúcar (yo usé un molinillo de café). Cuando esté fría la harina vamos añadiendo el azúcar, el cacao y las almendras molidas. Mezclamos todo bien y después añadimos poco a poco el vaso de aceite de oliva sin dejar de remover. Podemos empezar con una cuchara o varillas, pero habrá que amasar también con las manos.
Cuando la masa esté uniforme, estiramos la masa con ayuda de un rodillo en una superficie lisa en la que habremos espolvoreado un poco de harina previamente. Dejamos un grosor de un centímetro más o menos y vamos cortando los círculos con un cortapasta o con un vaso pequeño. También podemos hacer bolitas con las manos y luego aplastarlas.
Las ponemos en una badeja de horno con un poco de aceite untada para que no se peguen y horneamos 15 minutos más o menos. Después dejamos enfriar bien antes de mover los polvorones, porque si no, se romperán. Luego podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima como hice yo con los de la foto ¡y listo!
Por cierto, ¡Feliz Navidad!
Tocaba algo dulce…
Derretimos la margarina (yo la puse unos segundos en el microondas) y añadimos el azúcar. Removemos bien y añadimos la cucharadita de esencia de vainilla. Preparamos el sustituto de huevo: yo puse dos cucharadas pequeñas en medio vaso de agua y disolví bien, luego lo añadí a la mezcla de la margarina y el azúcar. Después es cuestión de ir añadiendo poco a poco harina. Primero removiendo con una cuchara de madera o unas varillas y después amasando ya con la mano. Cuando la masa deje de pegarse a las manos, pero siga blanda, estará lista.
Dejamos reposar una media hora en la nevera y después damos forma a las galletas. Yo extendí la masa sobre film transparente (para que no se me quedase pegada a la encimare) y después fui haciendo la forma de las galletas con un vaso de chupito. Las coloqué en la bandeja del horno (precalentado a 180º) y dejé hasta que estuviesen levemente doradas y un poco blanditas, para que al enfriar no queden demasiado duras.
Cuando las saquéis, mientras enfrían, derretimos el chocolate con un poco de agua o leche y después adornamos las galletas. Yo usé este utensilio pero podéis usar una manga pastelera, por ejemplo. Yo no las adorné todas, solas también están muy ricas y además salen un montón.
¡Que aprovechen!
¡Ya tocaba receta nueva! Y una de las primeras cosas que dije cuando empecé el blog, fue que tenía que probar a hacer “la modernada” de los cupcakes. Hubo varias intentonas fallidas, pero finalmente con la receta de Delicias Veganas han quedado muy bien (ya recomendé en otras ocasiones el libro y lo vuelvo a hacer, cada día más contenta con él). En el libro la receta es de cupcakes de chocolate y fresas, pero no tenía fresas, así que ahí van con chocolate, que no es poco.
Ingredientes de la crema:
Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos primero los ingredientes secos para las magdalenas: la harina, la maicena, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Después añadimos el agua y el aceite y mezclamos todo bien, para que quede homogéneo. Luego repartimos en los moldes sin llenar del todo para que no rebosen (unos 3/4 o así) y al horno. Yo a algunas les puse los papelitos y otras las hice directamente en el molde de las magdalenas. Después al horno. No lo abráis hasta que ya hayan subido, y cuando estén un poco doraditas las sacáis y dejáis enfriar.
Así solas ya están riquísimas, yo dejé algunas así y otras sólo con chocolate derretido, como veis en el foto y otras con la crema.
Para decorar, la magdalena tiene que estar ya bien fría, yo de hecho las tuve un ratín en la nevera (siguiendo la recomendación del libro). Para hacer la crema fundimos el chocolate, mezclamos con la mantequilla y añadimos el azúcar glas. Queda una pasta de una textura “mantequillosa”, que por cierto hay que remover bastante para que no queden grumos. Cuando esté homogénea la metéis en la manga pastelera y adornáis (os recomiendo que busquéis algún vídeo en youtube que hay miles, por una parte para ver bien la textura de la crema y por otra para ver diferentes formas de decorar, yo como veis no me maté demasiado, hice un circulo empezando desde la parte exterior de la magdalena y acabando en el centro).
¡A disfrutar del pecado de los cupcakes! ¡Que aproveche!
http://www.facebook.com/beginveganbegun
Riquísisimos! Saqué la idea de esta foto de Pinterest y la verdad es que salieron bastante bien.
Ingredientes:
Preparación:
Primero preparamos el chocolate: vamos derritiéndolo a fuego lento y añadimos la margarina, el azúcar y la leche. Removemos bien para que no queden grumos y mientras aprovechamos para limpiar las fresas.
Cuando el chocolate esté listo ponemos una primera cucharadita en el fondo de cada uno de los huecos de la “hielera” y sobre él una fresa, o un trozo de fresa si son muy grandes. Después cubrimos con más chocolate todas las fresas.
Dejamos enfriar. Yo los dejé enfriar en el congelador, para que quedasen lo suficientemente duros como para poder sacarlos del molde. Aviso que el molde era blandito, como de silicona, entonces no hizo falta que se llegasen a congelar y salían relativamente bien, pero aún así hay que desmoldarlos con cuidado. Supongo que si lo hacéis con una bandeja de hielo de las normales, rígidas, será más complicado sacar los bombones (porque si ya cuesta sacar a veces los hielos…).
Una vez desmoldados espolvoreé cacao por encima y ¡listo!
¡Que aproveche!
Aquí va un clásico, el bizcocho de yogur (1,2,3). Este es el bizcocho que hago desde que me acuerdo con mi abuela, ahora en versión vegana.
Ingredientes (la medida* es el propio bote del yogur vacío):
Preparación:
Primero mezclamos por una parte los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) y por otra el yogur, el aceite y las tres cucharadas de no-egg diluídas en agua (la proporción es una cucharada de producto por dos de agua, yo lo diluí en algo menos de un vaso).
Después lo vamos mezclando todo hasta que no queden grumos. Una vez bien ligado, separé una parte (menos de la mitad) y le añadí el cacao para que luego quedase como lo veis, parte de chocolate, parte “normal”.
No lo hice en el horno, si no al fuego, con un molde para la cocina de gas, así que “enaceité” bien y espolvoreé un poco de pan rallado por el molde, para que no se pagase y se pudiese desmoldar sin problema.
Puse en el molde la parte de la mezcla sin cacao y después la parte con cacao, cerré y a fuego lento. Conviene no abrir por lo menos hasta que pase la primera media hora (yo no me resistí y supongo que por eso se quedó un poco más bajo).
Cuando esté dorado por arriba estará listo, aunque podéis comprobar también con el tenedor: lo hundís y si sale limpio, por dentro estará hecho.
Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡a comer!
¡Que aproveche!
Muy fácil de hacer y similar a un bizcocho, ¡tocaba algo dulce! y después de haber estado este fin de semana en La taberna vegetariana Gaia (en A Coruña), que me encantó, me había quedado con las ganas de probar a hacer un postre con zanahoria, así que ahí va mi versión, como siempre, bastante simplificada:
Ingredientes:
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos rallando las zanahorias después de pelarlas y lavarlas. Las reservamos y vamos mezclando harina, azúcar y la levadura en polvo. Después añadimos la zanahoria y por último el zumo de naranja y mezclamos muy bien. Queda una pasta bastante “viscosa” y no demasiado fina, supongo que por la zanahoria.
Ponemos una gota de aceite de oliva en el molde que vayamos a usar y espolvoreamos un poco de pan rallado para que luego no se nos pegue. En mi caso fueron dos moldes de silicona y en realidad este último paso casi no hace falta con ellos, porque son muy fáciles de desmoldar.
Ponemos en el horno y vemos como pronto empieza a subir, cuando empiece a estar un poco dorado por encima, clavamos un poco el tenedor y cuando veamos que sale limpio, sin nada pegado, estará listo.
Mientras templa un poco, preparamos el chocolate, en mi caso lo calenté con un poco de agua en el microondas y luego con una textura similar a la nocilla, lo coloqué por encima del bizcocho.Dejamos enfriar y… ¡listo!
¡Que aproneche!
Antes de nada quiero dar las gracias a Hazte Vegetariano y Vegania, que el pasado 28 de Julio, para celebrar el día de la Pizza Vegana, organizaron un concurso de recetas en el que la Pizza Dulce ganó el premio a la más creativa ¡Mil gracias y enhorabuena a los demás ganadores! (Mirad el resto de recetas, merecen todas la pena).
No lo puedo evitar… sigo con los helados a vueltas. Ahora de café.
Ingredientes:
Preparación:
Todo directamente a la batidora hasta que mezcle bien y a la heladera media hora. Como os dije en la receta del helado de mango, si no tenéis heladera podéis hacerlo siguiendo el mismo procedimiento que usé para el de chocolate y almendra o el de frutas del bosque (aquí podéis verlos todos).
¡Que aproveche!
